Talianske jedlo je niečo, čo je mi veľmi blízke a drahé. Keďže som vyrastal vo veľkej portugalskej rodine s tonami talianskej širšej rodiny a bratrancov, bol som vždy obklopený neuveriteľným jedlom. Od malička som bol zamilovaný do tiramisu a bolo takmer nemožné ma odtiahnuť od podnosu cannolis ( stále je, úprimne povedané ). Zatiaľ čo mnoho ľudí si zvyčajne spája talianske jedlo s rôznymi formami cestovín, v kuchyni krajiny je množstvo ďalších chutných jedál, ktoré môžete vyskúšať. V závislosti od regiónu Talianska sa kuchyňa drasticky zmení z hľadiska chutí a prísad. Našťastie sú všetky chutné, takže sa naozaj nemôžete pokaziť. Tu je niekoľko talianskych receptov, ktoré musíte vyskúšať (a sľubujem, že vám nebude chýbať ten tanier špagiet):
1. Piadina
Foto s láskavým dovolením Food52
Piadina je chlieb, ktorý pochádza z talianskeho regiónu Emilia-Romagna. Plochý chlieb je niekde medzi textúrou tortilly a pita chleba a všade okolo vynikajúci. Je to vynikajúca voľba pre sendviče, na ktorú sa chystajú mnohé rýchle neformálne talianske reštaurácie po celom svete. Pre sladšiu variantu je neutrálna chuť piadiny vhodná aj na to, aby bola dusená v nutelle alebo marmeláde. Ste pripravení na výrobu vlastnej piadiny? Skontrolujte toto recept od Food52 .
2. Cannoli
Foto: Olivia Faria
Na tomto svete nie je nič ako čerstvé kanno. Ak ma niekedy stratíš na talianskej akcii, je pravdepodobnosť 99,99%, že sa budem motať okolo cannolis. Zatiaľ čo tento sicílsky obľúbenec pôvodne obsahoval ricottu z ovčieho mlieka a kandizované ovocie, väčšina kanol mimo Talianska sa vyrába z ricotty z kravského mlieka a má širšiu škálu doplnkov, ako napríklad čokoládové lupienky. Tak či onak, kombinácia chrumkavej vyprážanej škrupiny a taveniny v ústach krémovej tvarohovej plnky vás zmietne z nôh. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na plnenie kanol s mušľami zakúpenými v obchode. Ak vás čaká výzva vyrábať vlastné škrupiny a plniť ich od nuly, vyskúšajte toto .
3. Polievka Stracciatella
Keby mala čínska polievka z vaječných kvapiek talianskeho bratranca, bola by to stracciatella. Typická pre región Lazio v strednom Taliansku, polievka stracciatella začína bohatým, mäsitým vývarom, ktorý je poliaty zmesou rozšľahaného vajíčka, parmezánu, citrónovej kôry a muškátového orieška. Zmes sa transformuje na stracciatella alebo „malé kúsky“, ktoré sú jemné a hodvábne. Americké varianty polievky tiež pridávajú ďalšie položky, ako napríklad špenát. Polievka je ideálna v chladnom zimnom dni (alebo na Veľkonočný obed, ak ste Talian!). Aj keď je potrebný kúsok cviku, aby boli kúsky vajca správne, tento recept ponúka skvelé pokyny, vďaka ktorým sa za druhou miskou v krátkom čase vrátite.
#SpoonTip: Ak polievka nie je tvoja vec, vyskúšaj stracciatella gelato / zmrzlinu! Na vanilkovom základe sa doň počas miešania vmiešajú stuhy rozpustenej čokolády a v ústach vám ostanú kúsky čokolády.
4. Ribollita
Foto: Shalayne Pulia
Ribollita je toskánska polievka / guláš, ktorý kombinuje rôzne druhy chleba a zeleniny s fazuľami a vytvára výdatné, hrejivé jedlo, ktoré nezlomí banku. Zatiaľ čo tradičná ribollita zahŕňa zeleninu ako kel, kapustu a mangold, neváhajte experimentovať s bylinkami a ďalšou zeleninou, aby ste si túto taliansku klasiku poriadne zatočili. Vyskúšajte tento recept tu.
#SpoonTip: Uistite sa, že používate chrumkavý chlieb v rustikálnom štýle, ktorý je trochu zatuchnutý, aby ste zabezpečili, že polievka získa správnu štruktúru.
5. Arancini
Foto: Shalayne Pulia
Dve slová: Vyprážané rizoto . Tieto malé sicílske nugety radosti posúvajú klasické severotalianske rizoto (ryža uvarená na sklade do krémova) na vyššiu úroveň plnením plnkou (napríklad syrom, omáčkou a zeleninou) a následným poťahovaním v strúhanke, aby sa vyprážali dochrumkava, zlatá lahodnosť. Výsledkom je uspokojivo chrumkavý exteriér s mäkkým zamatovým interiérom. Bonusové body, ak ich podávate s červenou omáčkou na vrchu. Ak sa vám zvyšné rizoto zdá ako malá bougie pre internátnu izbu, pozrite sa na to táto verzia ktorá využíva zvyšky čínskej praženice.
6. Arrosticini
Foto s láskavým dovolením Food52
Arrosticini je jedno z jedál, ktoré je jednoduché, ale zároveň neuveriteľne chutné. Tieto chutné jahňacie špízy, ktoré sú základom talianskeho regiónu Abruzzo, majú iba tri alebo štyri prísady. Jedným z najdôležitejších prvkov tradičného Arrosticini je jeho varenie na horúcom uhlí, aby sa zabezpečilo, že mäso získa vynikajúcu chuť. Gril alebo BBQ vám však aj tak dá vynikajúci výsledok. Nezabudnite ich podávať s talianskym chlebom, olivovým olejom a inými dobrotami predjedla, ako je prosciutto, aby ste si Abruzzo užili naplno (Oh, a pohár červeného vína by neuškodil). Recept tu .
7. Tiramisu
Foto: Isabel Wang
Nie je žiadnou záhadou, prečo sa názov tohto dezertu prekladá ako „ vyzdvihni ma „. Tiramisú kombinuje vrstvy kávy a rumu namočené ladyfingers, nadýchanú mascarpone tvarohovú náplň (podobnú krémovému syru, ale oveľa ľahšiu a krémovejšiu) a dozdobená výdatným poprášením kakaového prášku. Benátska špecialita je na svadbách mimoriadne obľúbená pre svoju krémovú textúru a nádherné chute. Je to tiež skvelý dezert, ktorý si môžete pripraviť počas leta, keď poslednou vecou, ktorú chcete urobiť, je zapnúť rúru (ak sa rozhodnete kúpiť si sušienky ladyfinger).
#SpoonTip: Autentická tiramisú namočí ladyfingers do kávy aj rumu a použije surové vajcia vo vrstve mascarpone. Ak vás surové vajcia unavujú, netradičným, ale rovnako lahodným odstreďovaním by bolo ich vylúčenie alebo ich príprava ako krémeša na vrstvenie medzi sušienkami a mascarpone.
8. Bagna Càuda
Foto Andrew Seah
Milovníci cesnaku, tešte sa! Bagna càuda je ideálny dip pre vás. Tento jednoduchý dip z regiónu Piemont kombinuje cesnak, ančovičky, olivový olej, maslo a korenie, ktoré vás nabalí. Aj keď je dip sám o sebe dosť univerzálny, najčastejšie sa podáva s chlebom a surovou zeleninou (niečo ako talianske fondue). Je však tiež vynikajúce použiť ako omáčku alebo dresing na zeleninu, šaláty alebo mäso.
#SpoonTip: Ak máte radi svoje poklesy na krémovejšej strane, niektoré oblasti Piemontu obsahujú krém vo svojej verzii bagna càuda.
je perlivá voda rovnaká ako tonická voda
9. Panzanella
Foto s láskavým dovolením thekitchn.com
Ak vás už nudí obvyklý šalát alebo ak chcete spotrebovať chrumkavý chlieb, vyskúšajte Šalát Panzanella . Zatiaľ čo tradičný šalát zvyčajne používa namočený chlieb a paradajky s jednoduchým dresingom z olivového oleja, je veľmi ľahké pridať svoje obľúbené ingrediencie a dresing, aby ste si vytvorili svoju vlastnú verziu tohto obľúbeného leta.
10. Gnudi
Foto s láskavým dovolením časopisu Bon Appetit
Ak nemáte v úmysle odísť príliš ďaleko od cestovín, už nemusíte hľadať. Podobne ako halušky, aj gnudi sa podáva ako cestovina, ale sú to technicky knedle. Namiesto toho, aby ste ako základ použili zemiaky ako gnocchi, gnudi používa syr ricotta a trochu múky, aby vytvorili dokonalého sprievodcu veľkým dúškom červenej omáčky. Pozrite sa na tento recept z Bon Appetit tu .
11. Parmigiana z baklažánu
Foto: Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane alebo baklažánový parmezán je klasické talianske jedlo, ktoré by mal každý vyskúšať aspoň raz. Aj keď nie ste veľkým fanúšikom baklažánu, úžasná omáčka a tavený syr vás možno práve prevedú. Je to vynikajúce riešenie pre potlucks a večere, pretože je to skvelá voľba pre vašich vegetariánskych priateľov. Aby ste zaistili čo najlepší baklažánový parmezán, nezabudnite svoj baklažán osoliť, nechať niekoľko minút odstáť a opláchnuť, aby ste z neho odviedli vlhkosť.
