Libanon je malá krajina na Blízkom východe, ktorá sa nachádza mimoStredomorskýmore. Bejrút, jeho hlavné mesto, je kvôli svojej kráse, šarmu a kultúre známe ako „Paríž na Blízkom východe“.
ktorý proteínový prášok je pre mňa najlepší kvíz
Ako vysvetľuje Barbara Masaad v toto video pre SO Bejrút , jedlo je vo všetkých aspektoch života človeka v Libanone. Táto krajina je známa ako taviaca kotolňa na Blízkom východe, pretože sa tu v priebehu histórie zhromaždilo veľa civilizácií, ktoré prinášali svoje vlastné recepty a svoj vlastný spôsob výroby jedla.
Libanončania zhromaždili tieto kulinárske vedomosti a použili ich vo svojej kuchyni. Pretože Libanon je taviacim kotlom, krajiny, ktoré ho obklopujú, majú podobné kuchyne. V dôsledku tohoIzraelské jedloa grécke jedlá sú nápadne podobné libanonskej kuchyni.
Pochádzam z veľkej rodiny v Libanone, kde je jedlo stredobodom každého zhromaždenia. Príprava jedla je miestom, kde sa ženy môžu socializovať, a stolovanie spája celú rodinu bez ohľadu na to, aká je príležitosť.
Libanonské jedlá sú varené solivový olej, látka, ktorá nemá nasýtené tuky. Je dokázané, že znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny a mŕtvice. Zhodou okolností majú populácie v regióne Stredného východu dlhšiu priemernú dĺžku života. Medzi ďalšie obľúbené prísady používané v libanonských jedlách patríbulgur, cesnak, petržlen a mäta.
Ďalej sme zúžili niektoré naše obľúbené libanonské jedlá a nápoje.
1. Baba Ghanoush
Foto s láskavým dovolením Antonia Tahhana
Ak máte radi hummus, musíte vyskúšať baba ghanoush. Je to dip, ktorý sa podáva s pita chlebom a poliaty olivovým olejom. Chutí veľmi podobne ako hummus, pretože je vyrobený z tahini. Hlavný rozdiel je v tom, že baba ghanoush je vyrobená z baklažánu namiesto cíceru a niekedy je doplnená granátovým jablkom. Rozmanitosť chutí je lahodná.
2. Ríša Taouk
Foto: Mariam Bakri
Šíš taouk (alebo kurací kebab) je libanonská stálica. To, čo ho robí tak chutným, sú koreniny. Ražňík je marinovaný cez noc v citrónovej šťave, cesnaku, paprike, jogurte a paradajkovej paste. Spravidla sa podáva ako tanier alebo zabalený v hubbusu (pita chlieb) s cesnakovou omáčkou na boku, aby sa vytvoril sendvič.
V Libanone sú prekvapivo sendviče úplne bežné. V Bejrúte je malá krčma s názvom The Orient Express, ktorá pripravuje celkom jedinečnú verziu tohto klasického jedla. Volajú to „Strážca“.
3. Kibbe Nayeh
Foto: Jackie Saleh
Aha. Kibbe nayeh ... Keď som bol malý, môj otec mi to prikrádal, pretože moja mama nechcela, aby som jedol surové mäso. Áno, čítate dobre. Je to surové hovädzie mäso (libanonské sushi?).
koľko kofeínu je v kickboxe horskej rosy
Kibbe Nayeh sa vyrába zo surového hovädzieho mäsa alebo z laminy zmiešanej s bulgurom, pyré z cibule a korenia. Odporúča sa, aby ste si toto mäso sami zomelili v kuchynskom robote, aby ste predišli chorobám. Rovnako ako väčšina libanonských jedál sa podáva s pita chlebom a čerstvou zeleninou.
4. Manakeesh
Foto Salam Daher
Manakeesh je ako libanonská pizza. Môže byť vyrobený z mäsa, syra,zaatar(čo je kmeň tymiánu) alebo kišik (prasknutá pšeničná pasta). Vyrobené z čerstvého cesta a pečené v rúre, manakeesh sa zvyčajne podáva s paradajkami, uhorkami, lístkami čerstvej mäty a olivami.
5. Falafel
Foto: Amanda Saleh
Ak ste falafel ešte neskúšali, žijete pod skalou. Falafel sa vyrába z drveného cíceru, ktorý je vyprážaný. Podáva sa v sendviči pita so zeleninou a omáčkou tahini (tahini je to isté, čo dávajú do humusu a baba ghanoush).
6. Tabbouleh
Foto Salam Daher
Tabbouleh je šalát vyrobený z bulguru, paradajok, cibule a petržlenovej vňate. Je zmiešaný s olivovým olejom, citrónovou šťavou a soľou. Podáva sa s hlávkovým šalátom z bočnej strany.
koľko cukru je v plechovke od koksu
7. Fattoush
Foto: Jackie Saleh
Fattoush je tradičný libanonský šalát. Namiesto krutónov dáme piecť alebo osmažiť pita chlieb, ktorý potom rozdrvíme a primiešame. Zálievka je zmesou olivového džúsu, cesnaku, citrónu a soli.
8. Shawarma
Foto s láskavým dovolením pitaking.net
Shawarma sa tradične pripravuje na rotujúcom rožni a mäso sa oholí. Podáva sa (ako by ste čakali) na pita chlebe so zeleninou. Shawarma sa podáva aj s omáčkou tahini. Spravidla je spárovaný s tabbouleh alebo fattoush. V podstate je to libanonský gyroskop.
9. Cardigan
Foto: Jackie Saleh
Kofta je hovädzie mäso vľavo na tomto obrázku. Kofta sú guľky z mletého mäsa zmiešané s petržlenovou vňaťou, korením a cibuľou. Môžeme podávať samotné alebo so zemiakmi v paradajkovej omáčke. Kofta (inak sa píše Köfte) sa dostala až do Turecka, kde ju jedia s jogurtovým dipom.
10. Kunafeh
Foto: Amanda Saleh
Kunafeh je libanonská pochúťka vyrobená zo syrového pečiva preliate pistáciami a podávaná s cukrovým sirupom. Dá sa vyrobiť na milión rôznych spôsobov. Podľa toho, ako sa vyrába, sa podáva ako raňajky alebo ako dezert. Keď sa položí na chlieb, zje sa ako sendvič v čase raňajok. Túto fotografiu som urobil v pekárni minulé leto, keď som bol v Libanone.
na ako dlho je dobrá mrazená pizza po uvarení
11. Baklava
Foto s láskavým dovolením Sea Sweet
Baklava nie je grécka - je libanonská. Čo je to? Baklava je pečivo vyrobené z vrstiev filo cesta, medu a rôznych orieškov. Libanončania si o baklave myslia, že je to zlato. Keď cestujem do Libanonu, prinesiem prázdne kufre, len aby som ich naplnil škatuľami s baklavou a vrátil sa domov.
12. Víno a Arak
Foto: Amanda Saleh
V neposlednom rade je to alkohol (to ste pravdepodobne nečakali). Pochádzam z malého regiónu v Libanone, ktorý je celosvetovo uznávaný pre svoje víno. Libanon je jedným z najstarších miest výroby vína.
Ďalšia vec, ktorá sa tu vyrába, je arak, alkoholický nápoj vyrobený zo semena anízu. Arak je mimoriadne silný, má asi 63% alkoholu. Je tiež bezfarebný.
Je iróniou, že alkohol je jedným z najväčších libanonských exportov, pretože Libanon je moslimská krajina a moslimovia nepijú. Na snímke hore sú nádherné vinice jaskyne Kouroum v Kefrayi.
Dúfam, že som ťa po prečítaní tohto všetkého neurobil príliš hladným. Nabádam vás, aby ste vystúpili zo svojej komfortnej zóny a nabudúce do stredomorskej reštaurácie. Ešte lepšie je urobiť si výlet, keď dostanete príležitosť.
