Stereotyp po celom svete, že indická kuchyňa je v podstate kari a je veľmi korenistý, nemohol byť ďalej od pravdy. Indická kuchyňa je v skutočnosti veľmi rozmanitá.
Južná India sa skladá z piatich štátov, z ktorých každý má svoju vlastnú špecializáciu. Zatiaľ čo sa hovorí, že Ándhrapradéš má najštipľavejšie jedlo v krajine kvôli veľkorysému použitiu červeného čili, Karnataka má pak Mysore s veľkým množstvom cukru. Jedinou potravinou, ktorá ich spája všetkých, je ryža. Ryža je tiež základnou potravinou všetkých týchto piatich štátov.
Teraz si musíte myslieť: Ryža je taká nudná a bez chuti! Nesúhlasím. Ak je však niečo základnou potravinou piatich štátov (domov pre 252 miliónov ľudí), niekto nevyhnutne nájde spôsob, ako to urobiť zaujímavým. Takže bez ďalších okolkov je tu šesť juhoindických ryžových jedál, ktoré musíte vyskúšať.
1. Tvarohová ryža
Tvaroh Ryža, tzv Thayir Saadam v tamilčine, je populárny v celej južnej Indii. Toto je prvé „juhoindické“ ryžové jedlo, ktoré vám napadne pre každého, kto čo i len zďaleka pozná juhoindickú kuchyňu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tvarohovú ryžu. Môžete buď jednoducho zmiešať tvaroh a ryžu, alebo ak chcete urobiť niečo fantázie, tu je recept.
Aashay verma
Tvarohovú ryžu si najlepšie vychutnáte chladenú. Ochladí vás, takže je to ideálne jedlo na horúce popoludnie. Je tiež prekvapivo skôr sýty! Môžete tiež experimentovať - pridajte cukor, aby ste ho osladili, alebo pridajte granátové jablko (ako je to znázornené na obrázku).
2. Citrónová ryža
Citrónová ryža, tzv Chitranna miestne v štáte Karnataka, je tiež populárny hlavne tam. Nádherná žltá farba misky pochádza z kurkumového prášku. Arašidy dodajú zážitku šmrnc, citrónová šťava sa nakopí v pravý čas a uspokojí vaše chuťové poháriky.
Aashay verma
Ako tiež vidíte, zelená listy koriandra sú v dokonalom súlade so žltou ryžou. Kari listy dodajú zelenej farbe (a chuti, fantastickým spôsobom!) Pozrite sa na recept na to citrónová ryža tu .
3. Tamarindová ryža
Bola pre vás žltá príliš jasná? Tu je úplne kontrastná farba: hnedá. Nie je to úžasné, ako je ryža taká všestranná?
Tamarindovú ryžu miestne pozná viac ako jedno meno - Pulihora, Puliyogare a Puliyodarai . Opäť populárny vo všetkých juhoindických štátoch sa tiež pripravuje ako obeta Bohu pri priaznivých príležitostiach.
vieš, že si z juhu, keď
Aashay verma
Farbe a dominujúcej chuti pokrmu sa pripisuje jeho hlavná ingrediencia - tamarind! Dodáva ryži pikantnú chuť, na ktorej bude váš jazyk závislý už po vašej prvej lyžici. (Vidíte, čo som tam urobil?) Arašidy sú tam, aby poskytli kritický faktor. Patrí medzi pikantnejšie ryžové jedlá v južnej Indii. Celkovo je to vynikajúce jedlo vyrobiť doma.
4. Mäta ryža
Ako často vidíte mätu ako hlavnú prísadu do každého jedla? Väčšina z nás má v žuvačke len určitý druh mäty. No už nie.
nízkokalorické alkoholické nápoje na objednávku v bare
Mäta ryža, tiež nazývaná Pudina Pulav alebo Pudina Sadam dosiahol nemožné, napríklad bojoval za jedlo s mätou!
Aashay verma
Je to mierne na pikantnejšej strane ryžových jedál (napríklad ryža Tamarind). Chrumkavá chuť tohto jedla zvyčajne sa dáva kešu orieškami, nie obvyklými arašidmi.
5. Kokosová ryža
Kokosová ryža nie je v skutočnosti jedinečná pre južnú Indiu. Pretože kokosové aj ryžové plantáže sa vyskytujú po celom svete, toto jedlo sa pripravuje v južnej a juhovýchodnej Ázii a Latinskej Amerike.
V Indii sa zvyčajne pripravuje s basmati ryža , špeciálny variant pochádzajúci z indického subkontinentu. Kokosová príchuť sa privádza pomocou kokosového mlieka.
Aashay verma
Zeleným zdobením je zelené chilli (ak ste zvedaví, nie hmyz). Kokosová ryža je populárny v celej južnej Indii. Toto jedlo získa svoju chrumkavú chuť z horčičných semien a dvoch druhov fazule ( urad dal, chana dal).
6. Kúpeľ Bisi Bele
Kúpeľ Bisi Bele sa prekladá ako „horúca šošovicová ryža“ v kannadčine, miestnom jazyku Karnataka, kde je toto jedlo najobľúbenejšie. Pravdepodobne najštipľavejšie zo všetkých jedál v tomto článku, niektoré varianty pokrmov môžu obsahovať až 30 prísad!
Tradične sa podáva teplé Papadum . ale Kúpeľ Bisi Bele určite stojí za vyskúšanie.
Aashay verma
Toto v žiadnom prípade nie je vyčerpávajúci zoznam. Juhoindická kuchyňa využíva veľa ryže rôznymi spôsobmi, to bolo iba šesť z nich.
Je dôležité, aby ste autentickú verziu týchto jedál vyskúšali hneď pri prvom ochutnaní. Možno dokonca požiadajte priateľa oboznámeného s týmito receptami, aby ho pripravil ako prvý, skôr ako sa ho pokúsite pripraviť sami. Vyskúšanie falošnej juhoindickej ryžovej misy, ktorá vám chutí, vás môže pokaziť na celý život (áno, to vás malo vystrašiť).
Teraz všetko toto písanie o týchto odrodách ryže ma priťahovalo práve teraz ...
