Keď premýšľate o indickom jedle, pravdepodobne si predstavíte vločkovité samosy plnené pikantnými zemiakmi alebo krémom kuracie tikka masala že sa napiješ nadýchaného chleba naan. Iste, to je všetko dobré a dobré, ale ak ste sa nerozvetvili, prichádzate o chlapca.
Tu je zoznam niektorých z najzachovalejších tajomstiev Indie:
Masala Dosa
Foto: Karan Sarpal
„Masala“ v hindčine znamená „korenie“ a táto pikantná dosa má silný úder. Dosy sú indickým výkladom francúzskych palaciniek vyrobených z cesta z ryže a šošovice. Masala dosa je plnená korenenými zemiakmi a hráškom (myslím, že je to samosa) a na boku má viac čatní a omáčok, ako viete, čo robiť.
Ak máte to šťastie, že ste v reštaurácii, ktorá podáva túto juhoindickú pochúťku, mala by byť lepšia ako prvá vec, ktorú si objednáte.Nehanebne do toho vtrhnite rukami a užívajte si.
takto neotváraš konzervu s kyslými uhorkami
Pakoras
Foto Ally Mark
Ak neradi jedávate zeleninu, počúvajte - pakoras sú lievance zložené zo zeleniny, ako je cibuľa, špenát a zemiaky, otlčené a vyprážané do zlatohnedej dokonalosti. Na týchto malých predjedlách nie je čo nemilovať a sú dokonalou alternatívou k tej istej starej samose, ktorú vždy dostanete.
Ak ste v super tradičnej reštaurácii, môžu ponúknuť paneer pakoras, čo sú malé praženice vyrobené z plátkov domáceho indického syra. V podstate okorenená verzia tyčiniek mozzarelly z 11. septembra, to sú vždy dobré hovory.
Aloo Paratha
Foto s láskavým dovolením používateľa Flickr Gayatri Krishnamoorthy
Pri klasickom poradí naan nemôžete pokaziť, ale urobíte to lepšie, ak upgradujete na aloo paratha. Parathas sú chlebové placky vyrobené z cesta, ktoré sa trochu líši od naan, a varia sa na horúcom sporáku. Tento proces vytvorí chrumkavý chlieb s hromadou vrstiev, ktoré sa odlomia, keď do neho vniknete.
Aloo parathas sú vylepšenou verziou bežnej paraty, naplnenej zmesou pikantnej zemiakovej kaše. Je skvelé na jedenie samotné alebo so stranou chladnej a osviežujúcej raity, do ktorej sa ponoríte.
Sledovať
Foto s láskavým dovolením používateľa Flickr Chrisa Pople.
Jesť jogurt so slaným jedlom by sa mohlo zdať trochu cudzie, ale raita je dokonalým doplnkom každého jedla. Raita je príloha na dochutenie korenia z obyčajného jogurtu, do ktorej je pridaná uhorka a mäta a niekoľko hrejivých korenín.
Zatiaľ čo veľa indického jedla môže byť teplé a korenené, raita poskytuje jedlu chladnú a upokojujúcu rovnováhu. Zaobchádzajte s ním ako s korením tak, že si ho pred jedlom pokvapkáte mäsovými pokrmmi, alebo ho zjedzte samé ako slávnu stránku, ktorou je.
Kurča Tandoori
Foto Ally Mark
Ak si myslíte, že kuracie tikka masala je skvelá, vyskúšajte kuracie mäso tandoori. Toto kurča sa varí v rovnakom druhu rúry ( nazval tandoor ) ako naan, takže viete, že to musí byť dobré. Kuracie mäso Tandoori sa zvyčajne podáva s trochou orestovanej zeleniny a je vynikajúce na zabalenie do nejakého nadýchaného naanu a pokvapkanie raita pred zožratím.
Aloo Gobi
Foto Kendra Valkema
Indické reštaurácie sú skvelým miestom, kam ísť, pokiaľ ste vegáni alebo vegetariáni, a jedlá ako aloo gobi sú toho príkladom. Táto zmes vyrobená z praženého karfiolu a zemiakov nie je ničím podobným jemnému kašovitému neporiadku, aký si možno predstavujete - aloo gobi je jemne ochutené korením ako kurkuma a koriander, ktoré vytvárajú komplexný chuťový profil.
Aloo gobi, ktoré sa podáva so šťavnatou ryžou basmati, je dosť dobré na to, aby ste zabudli, že jete vegánske jedlo.
Kheer
Foto Ally Mark
Kheer je odpoveďou Indie na jemný ryžový puding: tento krémový hustý puding je ošetrený výdatnou dávkou chai korenie . Nie je lepší spôsob, ako zavŕšiť svoje indické hody, ako keď si dáte horúcu misku kheeru so sušeným ovocím a orechmi.
Veľa indických dezertov sa môže zdať pre americké chuťové bunky hypersladkých, ale väčšina kheer je iba slabo osladená, čo znamená, že budete mať ľahký a upokojujúci dezert, z ktorého budete mať dobrý pocit.
Nabudúce, keď budete v indickej reštaurácii, odporúčame vám preskúmať rámec známych karí - je tu toho veľa, čo môžete objavovať, a možno nájdete svoje nové obľúbené jedlo.
