Jedálne lístky v kaviarni môžu byť ohromujúce. Pokiaľ nepôjdete s úmyslom zaobstarať si rovnako starý zápar, môžete sa ocitnúť v strate pri pokuse o navigáciu v ponuke espressa a presnom určení toho, čo znamenajú vymyslené cudzie slová. Ako niekoho, kto sa už roky zaujíma o taliansku kávovú kultúru, som si myslel, že aspoň viem, aký je rozdiel medzi cappuccinom a latté. Nešťastnou skutočnosťou je, že som to neurobil, ako odhalila návšteva Willoughby’s minulé leto. Vytrhaný z vlhkého a horúceho počasia som od baristu požiadal o ľadové cappuccino. Vrhla na mňa zmätený pohľad a povedala mi, že čo vlastne chcem, je ľadové latte, ktoré mi potom pripravila.
Dobre, budem úprimný: nebol som úplne prekvapený, keď na mňa takto odpovedala. Aby sa dalo považovať za cappuccino, asi jedna tretina nápoja musí byť horúca parná mliečna pena a jedna tretina zahriateho tekutého mlieka vo vnútri. Nemôžete teraz dať na ľadovú verziu nápoja horúce napenené mlieko? Môžete a možno aj budete, ak sa nachádzate v iných kaviarňach v New Haven (alebo inde). Nakoniec to však bude porucha, pretože iba spodná časť nápoja je ľadová, zatiaľ čo horná vrstva je horúca, naparená pena, ktorá sa zmieša so studeným mliekom a espressom a zahreje sa horná časť nápoja. A ak si myslíte, že ľadové cappuccino, ktoré ste mali, bol najchutnejším vynálezom na svete, je pravdepodobné, že to bol vlastne dezertný nápoj pripravený so šľahačkou, ktorý nakoniec pripomínal skôr kávový mliečny koktail (nie, že kávové mliečne koktaily nie sú vynikajúce, ale Nie som len ľadové cappuccino).
Foto Katie Fletcher
môžete si vybudovať toleranciu voči pikantnému jedlu
Prečo má teda ľadové latte väčší zmysel ako ľadové cappuccino? V prvom rade je pomer peny k mlieku v latte iný - jedna tretina espressa, dve tretiny zohriate mlieko a navrch veľmi tenká vrstva peny. Okrem toho baristi zvyčajne nepridávajú penu, ak chcete mať latté ľadový, takže máte čisto studený nápoj vyrobený z espressa, mlieka a ľadu. Tento vysoký pomer mlieka tiež vysvetľuje, prečo latté (ak sú pripravené správnym spôsobom) chutia jemnejšie a krémovejšie ako cappuccina.
Foto Katie Fletcher
Čo iné druhy káv pripravovaných s mliekom? Predtým, ako som opustil Turecko, som nikdy nepočul o café au lait. Myslel som si, že je to len francúzsky názov pre latte (koniec koncov, to navrhoval Google Translate). Café au lait je však vyrobené z uvarená káva a mlieko - v pomere 1: 1 - namiesto espressa a mlieka. Tento rozdiel však existuje iba v USA v Európe, café au lait je namiesto toho vyrobené z espressa, čo z neho robí prakticky rovnaký nápoj ako naše latte. Pre ktorý by ste teda mali ísť? Ja osobne odporúčam piť latte namiesto café au lait, pretože mám rád silu espressa nad varenou kávou (rekvizity pre Talianov, aby našli espresso).
Foto Katie Fletcher
Týmto sa dostávame k nášmu poslednému nápoju: macchiato. Macchiato je relatívne menej časté ako iné druhy kávy, ktoré sú tu uvedené. Na rozdiel od macchiato, ktoré dostanete v Starbucks, sa pravé macchiato skladá iba z jednej dávky espressa a mliečnej peny. Z tohto dôvodu chutí oveľa silnejšie ako latte alebo cappuccino. Hoci vás Starbucks môže prinútiť myslieť si, že je to ako latte poliate karamelovým sirupom, macchiato je v skutočnosti skôr mini kapučíno s menším obsahom mlieka.
Foto Katie Fletcher
Toto je len malý prehľad rodiny mliečnych káv. Objednanie uvarenej kávy s priestorom na mlieko nie je nič zlé, ale v prípade, že chcete vyskúšať niečo trochu iné, teraz už viete, čo si vlastne objednávate. Nie všetky kaviarne, bohužiaľ, pri príprave svojich výrobkov dodržiavajú tieto pravidlá, takže si stále nemôžete byť úplne istí. Možno by ste si však mali dobre rozmyslieť, či si objednáte ľadové cappuccino vo Willoughby’s ... Určite som sa poučil.
Ďalšie čítanie:
Štyri alternatívy k tekvicovému koreniu Latte spoločnosti Starbucks
Taste Test, Oreo Edition: Tim Horton’s vs. Dunkin Donuts
Zdroje:
Prosím, prestaňte objednávať Iced Cappucinos
Diskusia o káve: Café Au Lait, Cappuccino, Latte, Macchiatto
