Uhnízděný naproti cintorínu Lafayette na rohu ulíc Washington a Koloseum, Veliteľský palác vyzerá ako bizarný biely a zelenomodrý hrad. Tento medzník v New Orleans, známy svojimi oceňovanými kvalitnými jedlami a službami, je od 80. rokov 18. storočia cieľom cestujúcich z celého sveta.
Renomovaní šéfkuchári ako Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Jamie Shannon a teraz Tory McPhail urobili z Commander’s Palace svetovú reštauráciu, v ktorej je dnes, a jej globálne oceňovaná kreolská kuchyňa evokuje to najlepšie z New Orleans.
Foto Peter Maturo
Keď prechádzate popod pruhovanú markízu a cez ťažké sklenené dvere, odhlásenie vpredu srdečne láka. Prvá vec, ktorú si všimnete, keď vojdete, je, že všetci muži majú na sebe blejzre. Dress code je tradičný: športové kabáty pre mužov a dámske nohavice, šaty alebo sukne.
Toto je miesto typu „služba bielych rukavíc“ a vo vzduchu takmer cítite pižmo staroveku a histórie: spočiatku je to všetko trochu ohromujúce. Zdraví vás hostiteľka a sprevádza vás miestnosťami s lustrami. Príležitostný plameň stúpa z pestúna banánov (jeden z ich cenených dezertov), keď server flambuje jedlo pri stole.
Foto: Julia Weber
Keď už budete v záhradnej miestnosti na poschodí, je to ako vstúpiť do maľby. Obrovské sklenené okná predvádzajú zeleň z dubov, ktoré obklopujú reštauráciu, a odrážajú sa od rovnako obrovských zrkadlových stien na opačnom konci.
Nemyslíte si, že to môže byť lepšie - až kým sa nepozriete do ponuky. Spoločnosť Commander’s ponúka to najlepšie z najlepšieho, pokiaľ ide o tradičnú kreolskú kuchyňu, takže je ťažké sa pri objednávaní pokaziť.
Je tu teľacia sviečková na zemiakoch s hľuzovkami, pečenými šampiňónmi a glade de viands s údenou morskou soľou a paradajkovým džemom, ryba v zálive s pekanovou kôrkou so sladkými kukuričnými korenenými koreninami a Louisianským modrým krabom pošírovaným Proseccom a samozrejme krevety. Sú to divo biele krevety so zuhoľnatenými čili, špargľou, grilovanou čiernou kapustou, konzervovaným citrónom, oholenou reďkovkou daikon a mirlitonmi s pomarančovo-oranžovým maslom - moja obľúbená položka v ponuke.
Na výber je tiež veľa bočných jedál a polievok, vrátane globálne uznávanej korytnačej polievky Commander.
Foto so súhlasom flickr
Keď sa dezert objaví, poviete si, že nemôžete jesť ešte jednu vec. Toto je lož.
Od suflé z pudingového kreolského chleba až po jahodový koláč Ponchatoula, každá položka v ponuke dezertov chutí ako sladká uspávanka Cajun. Ak ste nejakým zázrakom nedokončili jedlo (a stále dokážete formulovať vety), personál čakajúci krásne zabalí vaše zvyšky do fólie v tvare labute. Jedlo tak nebeské si zaslúži nádobu rovnakej krásy.
Foto: Julia Weber
Večera v Commanderovom paláci je skutočne zvláštnym zážitkom. Nie je to miesto, ktoré by si väčšina študentov univerzity počas semestra mohla dovoliť, takže príležitosti ako víkend pre rodičov sú skvelým časom na rezerváciu. Bez ohľadu na to, aké jedlo ste si v meste New Orleans dali, nič sa nevyrovná kvalite jedla a služieb ponúkaných v spoločnosti Commander’s - nezabudnite si urobiť rezerváciu aspoň týždeň vopred.
Dobrú chuť.
Ak sa chcete dozvedieť viac o najobľúbenejších potravinových destináciách v New Orleans, pozrite si tieto články.
- Popierajte promócie a jedzte v týchto najlepších reštauráciách v New Orleans
- Tieto 4 škvrny NOLA Boozy Brunch vás opijú celý víkend
- Jedlá na kolesách: päť najlepších potravinových nákladných vozidiel v New Orleans
- 5 reštaurácií v New Orleans, vďaka ktorým je vegánstvo také ľahké ako donášková služba spoločnosti Beyonce
