Odložte misku burrito a pozorne počúvajte: tento recept chilaquiles vás nielen dostane do kontaktu s vašou vnútornou Abuelou, ale bude to tiež jediné mexické jedlo, ktoré vo svojom arzenáli 2016 potrebujete.
Tradičné chilaquiles sú vyrobené z vyprážaných tortillových lupienkov obalených v zmesi salsy s miešanými vajíčkami, ktoré sú buď zmiešané, alebo bočné. Táto verzia používa domáce kukuričné tortilly (ktoré je možné nahradiť kúpenými v obchode, ak sa cítite leniví, ale choďte na to, toto máte) a na druhej strane praženicu na rozdiel od praženice.
ako zistiť, či je kuracie mäso úplne uvarené
Tekutý žĺtok dodáva sýtosti pikantnej, pálivej salsy a v kombinácii s chladnou kyslou smotanou je toto jedlo ťažké poraziť. Nenechajte sa zastrašiť domácimi tortilami, vyžadujú len malú zručnosť a nie veľa času navyše (navyše budete vyzerať ako taký profík).
Na výrobu kukuričných tortíl potrebujete iba masa harina a trochu vody. Začnite lovom masy harina alebo maseca, čo je v podstate iba kukuričná múka a nájdete ju v akomkoľvek obchode s latinskými potravinami a najbežnejších potravinách so sekciou s latinskými potravinami. Druhou časťou tohto jedla je salsa verde, ktorá je nepochybne najjednoduchšou (a najchutnejšou) salsou.
Chilaquiles
- Čas prípravy:1 hodina
- Čas varenia:1 1/2 hodiny
- Celkový čas:2 1/2 hodiny
- Porcie:4
- Stredná
- 2 šálky múka masa / maseca
- 1 1/2 šálky voda
- 1 libra tomatillos (asi 8 stredných)
- 1 serrano korenie
- 1/2 paprička chalapeňo
- dva strúčiky cesnaku
- 7 vetvičky koriandra
- 2 štipky soľ
- 1 šálka kurací vývar
Zloženie
-
Krok 1
Masa harina / maseca a vodu miešajte, až kým sa nevytvorí hračka ako cesto.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 2
Cesto stočte do 2-palcových guličiek a zakryte vlhkou utierkou po dobu 5 minút.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 3
Vystrihnite lis na tortillu (ak ste balerom a máte ho), ak ste ako väčšina z nás a nemáte, vytiahnite liatinovú panvicu a valček.
aké reštaurácie dajú jedlo zadarmo k narodeninám
-
Krok 4
Každú guľku na cesto vložte medzi dva kúsky pergamenového papiera a pomocou liatinovej panvice pevne a rovnomerne stlačte. V tomto okamihu budú tortilly okrúhle, ale dosť silné, takže pomocou valčeka ich vyvaľkajte na asi 4 až 5 palcové kruhy.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 5
Vložte liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu a každú tortillu opečte, kým nebude mať na každej strane nejakú farbu. Po opečení ich nakrájajte tak, ako by ste nakrájali pizzu, a z každej tortilly urobte 8 lupienkov.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 6
Pridajte do liatinovej panvice asi 1/2 palca oleja (rastlinný, kukuričný alebo repkový) a zvýšte teplotu. Zohrievajte, kým plátky tortilly po vložení do oleja nesprsknú. Smažte do zlatista a do chrumkava.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 7
Brojler je nastavený vysoko. Z paradajok olúpte plevy a olúpte strúčiky cesnaku.
ako vyrobiť macchiato pomocou kávovaru na espresso
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 8
Vložte paradajky, strúčiky cesnaku a papriky do panvice pod brojlera, až kým ich koža nebude čierna a zuhoľnatená, asi 8 - 10 minút.
-
Krok 9
Z papriky vyberte stonky a (ak ich nechcete príliš korenené) semená. Vložte paradajky, papriky, cesnak, koriander a soľ do mixéra a rozmixujte ich dohladka.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 10
Vyprázdnite olej na vyprážanie z liatinovej panvice a vložte ho späť na stredný oheň. Pridajte 1 šálku kuracieho vývaru, duste, potom pridajte salsu. Zmes sa nechá dusiť.
Foto Saoirse Hahn
najlepší spôsob, ako znovu zohriať pečený zemiak
-
Krok 11
Zatiaľ čo zmes salsy dusí, osmažte 3-4 vajcia (v závislosti od toho, koľko ľudí zje), pričom žĺtky nechajte tekuté.
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 12
Pridajte tortilla chipsy do zmesi salsy a premiešajte, kým nie sú všetky úplne obalené. Podávame s koriandrom, jack syrom / kyslou smotanou a s praženými vajcami na vrchu.
chladné miesta na jedenie v pevnosti v hodnote tx
Foto Saoirse Hahn
-
Krok 13
Užite si to!
Foto Saoirse Hahn
