Modrá malina: bizarná modrá farba, ktorá od detstva láme jazyky. Či už to máte radi alebo nimi pohrdnete (povedzme si pravdu - koho nebaví a Modrá malina ICEE ), príchuť modrej maliny si našla miesto medzi cukrovinkárskymi spoločnosťami a detskými srdiečkami.
Nenašla si však miesto medzi oddelením výroby vo vašom miestnom Whole Foods. Je to tajomstvo, ktoré už roky potichu trápi vaše chuťové poháriky - či ste si to uvedomili alebo nie. Čo je modrá malina, a odkiaľ pochádza? Kam sa v tejto rovnici zmestia čučoriedky?
História syntetického sfarbenia a jeho tajomná chuť sa ukazujú zložitými. Varovanie spojlera: jedná sa o syntetické farbivá, nanuky a bobule s nevysloviteľným menom!
Život pred modrou
Okolo 50. rokov 20. storočia obletela spoločnosť otázka bezpečnosti prídavnej látky Červená č. FD&C Red č. 2 (ďalej len „FD&C“ znamená federálny zákon o potravinách, drogách a kozmetických výrobkoch z roku 1938) má vínovo červenú farbu, ktorá sa potom používala na označenie výrobkov s malinovou príchuťou.
Nebol odhalený žiadny definitívny výskum (prinajmenšom nateraz) a naďalej pretrvávali nezodpovedané otázky týkajúce sa potenciálne škodlivého potravinárskeho farbiva.
Skutočne to začalo na začiatku 70. rokov minulého storočia populárnym ľadovým popom Fla-Vor-Ice, spolu s Otter Pops (áno, sladké trubičky s kukuričným sirupom, ktoré strčíte do mrazničky).
Tieto návykové letné dobroty sa dosť obmedzovali na príchute čerešní, jahôd, vodného melónu a malín (všetky majú rovnakú červenú farbu, takže pre spotrebiteľa je veľmi ťažké ich od seba odlíšiť).
Takže tieto spoločnosti s nanukmi používali rôzne odtiene červeného farbiva, aby pomohli rozlíšiť príchute. Všetko sa spoločnostiam javilo dobre, až kým Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v roku 1976 neuverejnil výskum, ktorý ukázal, že červená č.
Zrod Modrého ICEE
Poďme tu trochu ustúpiť. V roku 1970 (niekoľko rokov predtým, ako FDA dokázala, že červená č. 2 je nebezpečná) sa objavila prvá chuť magickej príchute. ICEE s príchuťou modrej maliny sa objavila vedľa jej sestry - klasickej čerešňovej ICEE.
Táto pochúťka s modrou dutinou bláznivá používala rovnaké prísady ako občerstvenie s malinovou príchuťou, ale s iným farbivom, ktoré vytváralo túto elektrickú modrú farbu, ktorú sme zbožňovali. Farbivo, FD&C Blue č. 1, zákazníkom uľahčilo prácu.
Manželstvo záhadného ovocia a modré číslo 1
Postupom času začali spoločnosti vytvárať svoju vlastnú verziu modrej maliny. Ak chcete odpovedať na svoju otázku, Áno , za jasne modrou farbou existuje ovocie. A nie, nejde o zrovna malinu, pretože bobule za modrou farbou má tartovú chuť a textúru úzko súvisiacu s ostružinou.
diera v stene jedlo v mojej blízkosti
Formálne meno tohto bobule je Rubus leucodermis (jo, tiež som to nemohol vysloviť), ale bežne sa nazýva Malina z bielej kôry. V podstate je to ker s pichľavými výhonkami.
Zostaňte so mnou, chlapci, pretože toto je tá bláznivá časť - skutočné bobule na rastline má spočiatku červenofialovú farbu, ktorá po dozretí zmení na tmavomodrú fialovú. Maliny z bielej kôry sú NIE Modrá.
Tak sa zrodila kombinácia modrá malina / favorit. Drží pôsobivú silu farbenia úst v celej Amerike. Malina z bielej kôry bola náhodou tým šťastným ovocím spolu so živým modrým farbivom, ktoré sme si obľúbili.
Záhada vyriešená.
