Keď vojdete do supermarketu, dôjde k zábavnému úkazu. Pozrite sa na sekciu s výrobkami. Vyzerajte tvrdo. Čo vidíš?
Foto: Dyan Khor
Nuž, teda okrem neprirodzene lesklých jabĺk alebo dokonale tvarovaných hrušiek. Pozrite sa na vyrábať nálepky , odkiaľ pochádza vaša produkcia.
Uvidíte avokádo z Mexika, banány z Kostariky, ryby z Číny. A ak existuje ovocie alebo zelenina, ktoré sa pestujú lokálne, môžem takmer zaručiť, že sú drahšie ako tie, ktoré sa dovážajú.
čo sú to metelice u mliečnej kráľovnej
Foto s láskavým dovolením amerického ministerstva poľnohospodárstva na flickr.com
Trochu pokazené, hm?
Na tento jav som narazil na rôznych miestach. Ak nakupujete v rozpočte, nevšimnete si to, pretože práve vkladáte do košíka lacnejší produkt. Nie že by som ťa za to vinil.
Ale počúvajte toto: doma v Kalifornii, kde sme doslova obklopený avokádovými hájmi , to je lacnejšie kúpiť avokádo z Mexika .
Foto s láskavým dovolením Dawn Huzeck na flickr.com
Počas dovolenky na Havaji, kde je veľké množstvo tropického ovocia, sa dovážali všetky najlacnejšie produkty. Išiel som na pátranie po nákupe miestnych produktov a zistil som, že je nedostupný alebo strašne predražený.
V škole v Bostone som chcel v októbri kúpiť jablká a zistil som, že hoci v okruhu dvadsiatich kilometrov od mesta sú jablkové sady, je lacnejšie kupovať jablká dovezené z Washingtonu.
Prečo sa to stalo? Nerozumel som.
Trvalo to knihu Zviera, zelenina, zázrak a znovu si spomenúť na svoju stredoškolskú triedu AP Econ, aby som si uvedomil, v čom bol problém. Dá sa to zhrnúť do troch malých slov: úspory z rozsahu .
Pre tých z vás, ktorí nie sú ekonomickými alebo obchodnými spoločnosťami, je úspora z rozsahu jednoduchá. Preto nakupujete lacný tovar lacno od spoločnosti Costco namiesto menšieho tovaru s vyššou cenovkou z obchodu s potravinami vo vašom susedstve. V zásade platí, že čím viac niečoho môže výrobca vyrobiť, tým viac klesnú výrobné náklady. A pre spotrebiteľa to znamená, že musí platiť menej peňazí.
Foto s láskavým dovolením @afapracing na Instagrame
To je dôvod, prečo veľké spoločnosti uspejú tam, kde bojujú malé farmy. Preto dostávame výrobky dovezené tisíce kilometrov z celej krajiny. Áno, uspokojiť náš dopyt po avokáde alebo vodnom melóne v zime (za to si môžem ja) a granátových jablkách v lete, ale aj preto, že pestovanie a predaj týchto produktov pre veľkých výrobcov stojí menej ako malého miestneho farmára.
ako získať chuť na kávu
Zábavné však je, že miestni poľnohospodári sú také, ktoré potrebujú viac peňazí .
Je to začarovaný kruh, s ktorým sa neustále stretávame: chceme nakupovať lokálne, ale tiež chceme maximalizovať naše doláre. To znamená, že kupujete lacnejšie výrobky, ale to nie je nákup lokálne. A všetky peniaze idú veľkým výrobcom a supermarketom , nie miestni poľnohospodári. Miestni poľnohospodári sú teda nútení udržiavať svoje vyššie ceny, aby si zarobili peniaze. Ale potom nekupujeme ich produkt, pretože je drahý.
Foto s láskavým dovolením lancasterfarmfresh.com
Je to problém, o ktorom si myslím, že ho môžem vyriešiť? Nie, nie sám. Je to problém, o ktorom si myslím, že by si ho vysokoškoláci mali uvedomiť? Áno, jednoznačne.
Stále viac a viac reštaurácií naskakuje do miestneho rozbehnutého vlaku. Špičkové reštaurácie vyzdvihujú sezónne produkty a tiež populárne reťazce Sweetgreen z ktorých fariem pochádzajú ich suroviny.
Foto s láskavým dovolením Chrisa C na yelp.com
prestanú robiť nutellu
Zmena však začína aj u nás, pri rozhodovaní, ktoré urobíme. Áno, možno budete chcieť v decembri melón. Ale premýšľajte, odkiaľ sa ten melón vzal a koľko kilometrov prešiel, aby sa k vám dostal. Pravdepodobne nebude chutiť tak dobre ako letný melón pestovaný v správnom období.
Jedzte sezónne, jedzte miestne, jedzte celé jedlá. Je to jednoduchá mantra, ale taká, ktorá je dosť ťažká na to, aby držala krok s rozpočtom vysokej školy. Ak ste niečo ako ja, žijete z tých plastových fólií z Obchodník Joe’s .
A to je teraz celý problém nášho potravinového systému. Áno, v súčasnosti môže byť celkom ľahké stravovať sa zdravo a lacno. Ale ak chcete jesť spoločensky zodpovedné jedlo , ak chcete vedieť, odkiaľ vaše jedlo pochádza, a podporovať ľudí, ktorí ho pestujú, náklady stúpajú.
Ak však máte peniaze nazvyš, mali by ste ich minúť. Namiesto toho, aby ste šli na večeru, neprehliadnite miestny farmársky trh a urob si hostinu ?
Foto Becky Hughes
Tak to urob. Nájsť farmársky trh skamarátiť sa s miestnymi farmármi a klásť otázky. Opýtajte sa, odkiaľ pochádza vaše jedlo. Vzdelávaj sa. Naučte sa. Sľubujem, že vás to nebude mrzieť.
Dozviete sa viac, ako ste si mysleli. Na Bostonský verejný trh , Stretol som pani, ktorá využíva slnečnú energiu na pestovanie zeleniny , dokonca aj v treskúcej zime. Áno, pestovala kapustu počas našej veľmi reálnej Snowpocalypse posledná zima.
Foto: Dyan Khor
Sú ľudia, ktorí chytiť si vlastné morské plody , ktorého kurčatá behajú šťastné a zadarmo , SZO vedieť viac o ich zelenine ako som kedy o ničom v živote vedel. Títo ľudia vám radi rozprávajú svoje príbehy, radi sa s vami podelia o svoje skúsenosti a niekedy vám dokonca môžu dať jedlo zadarmo.
Jeden predajca trval na tom, aby som ochutnal jeho domácu polievku z čiernych fazúľ („Musím sa ubezpečiť, že je dobrá!“ vyhlásil), a keď som sa pokúsil kúpiť ingrediencie, aby som si ju mohol pripraviť doma, nakoniec mi dal ingrediencie zadarmo.
Skúsenosti, ako sú tieto, ma vedú k presvedčeniu, že podpora miestnych farmárov sa netýka iba nákupu miestnych potravín. Je to budovanie komunity, podpora komunity a investovanie do tejto komunity.
Foto Laura Palladino
Takže aj keď možno za nákup miestnych produktov zaplatíte o niečo viac, v skutočnosti platíte za niečo viac než len za jedlo - podporujete svojich miestnych farmárov, rozvíjate vzťahy s týmito farmármi a dozviete sa viac. o komunite, v ktorej žijete. A časom sa to naučíte, keď budete budovať tieto vzťahy a spoznať tajomstvá farmárskeho trhu , môžete nakoniec minúť oveľa menej peňazí, ako ste čakali.
Vyzývam vás, aby ste viac premýšľali o svojom jedle. Nielen o tom, odkiaľ pochádza, ale aj o celý proces s tým spojený . Od toho, ako a kde sa vyrába, ako sa dostane na váš tanier, kto zarába peniaze na jedle a ako vyživuje vaše telo, je veľa ľudí, ktorí nevidia. Pretože jedlo nie je len obživa. Je to voľba, ktorú urobíte, a voľba, ktorá ovplyvňuje ostatných.
ako okoreniť krabicový syr mac n
Ak chcete nájsť miestne jedlo vo vašej blízkosti, vyskúšajte localharvest.org . Ak sa chcete dozvedieť viac o výzve Real Food Challenge (hnutie za zdravým a spravodlivým potravinovým systémom) a o tom, ako sa môžete zapojiť, navštívte ich webovú stránku. tu .
