Dim sum je štýl kantonskej kuchyne pripravovanej v malých dávkach. Tradične sa podáva v košíkoch alebo na malých tanieroch. Vo veľmi autentických reštauráciách sa na vozíkoch tlačí dim sum, aby si zákazníci mohli pri sedení vybrať, čo sa im páči (AKA čašníci umiestňujú na stôl neznáme jedlo, ktoré sú zákazníci nútení / radi vyskúšajú).
Foto Sarah Pilger
Medzi tradičné jedlá s dim sumom patria knedle, boazi, parné fašírky, náhradné rebierka, keks a chrumkavá praženica. Philadelphia má širokú škálu reštaurácií s dim dim, od autentických po trendy a od vysokého po nízky obočie. Ale bez ohľadu na to, či sa chlácholíte na budakáne Stephena Starra alebo BYOing Franzia v záhrade Dim Sum, knedle nikdy nesklamú.
rozdiel medzi snehovým hráškom a hrachovým cukrom
Vysoký obočie: Kanoe
Foto Lindsey Gaon
Michael Schulson premenil tradičný zážitok z dim sum na trendový. Jeho ponuka ponúka väčšinou malé jedlá a nabáda na zdieľanie. Vrcholom Sampanovho menu sú jednoznačne knedlíky edamame. Tieto kúzelné výtvory sú naplnené krémovým pyré z edamame, jemne zabalené v parenej knedli a kúpané v hľuzovkovom vývare - točenietradičná polievková knedľa.
Sampan ponúka tiež polievkové knedle General Tso, hríbové knedle, kuracie a hrachové halušky a krevetové knedle. Sampan štylizuje ďalšie tradičné výrobky s dim sumom: z boazi sa stanú kuracie bao buchty, parné fašírky sa zmenia na krátke rebierkové fašírky, náhradné rebrá sú hovädzie krátke rebierka a chrumkavé vyprážané kalamáre tvoria kel a kalamáre. P.s. nevynechajte ich neslávne známe misky na ryby.
Uprostred obočia: Bing Bing Dim Sum
Foto Sarah Pilger
čo robiť so zvyškami tekvicového koláča
Prejdite na stránku Bing Bing Dim Sum, ak hľadáte dim sum, ktorý nezlomí banku, ale stále je kvalitný. Heslo tejto reštaurácie je: „Naše jedlo je často informované tradíciou, ale nikdy ju nedefinuje“ a niektoré recenzie komentujú, že má „židovský nádych“.
V reštaurácii Bing Bing sa podávajú typické knedle z bravčovej polievky, krevetové knedle a hovädzie knedle na taiwanský spôsob stravovania, ale taktiež sa dá vyskúšať vegetariánsky „šarlátový“ knedlík vyrobený z červenej repy, tofu a chrumkavého cesnaku. „Židovský šmrnc“ prichádza do hry s buchtami Everything Pac Man plnené lokšami, krémovým syrom a uhorkou.
Foto Sarah Pilger
Odporúčam sladkokyslý ružičkový kel a ryžové koláče General Tso’s. Ružičkový kel je dokonale chrumkavý a má čílsky kop, ktorý sladko-kyslý dresing skutočne dopĺňa.
ake jedlo jedia vo venezuele
Nenechajte si ujsť ani krátky rebrový rebierka. Verzia Bing Bing, inšpirovaná tradičným dim sum congee, čo je lepkavá ryžová kaša, obsahuje vajíčko, ktoré sa dá do congee nabiť, spolu s nakladanou cibuľou a náznakom hľuzovky. Ak sa nachádzate vo východnom Passyunku medzi 17 a 19 hodinou, určite sa zastavte v ich šťastnej hodine, kde ponúkajú 5 dolárov dim dim a 6 dolárov nápoje.
Low-brow: Záhrada Dim Sum
Fotografie Sarah Pilgerovej
Záhrada Dim Sum Garden, ktorá sa nachádza v China Town, je jedným z najautentickejších zážitkov v Šanghaji v štýle dim sum, ktoré môžete získať v Philly. Toto miesto je ideálne pre veslárovskupinové BYOB. Zábavný fakt: Šéfkuchár Shizou Da, zakladateľ a šéfkuchár, je potomkom piatej generácie šéfkuchára, ktorý v Číne vytvoril úplne prvé veľké xiao boa (polievkový knedlík).
Záhrada Dim Sum je tak najznámejšia pre svoje halušky z bravčovej polievky. Jedlo je dosť podobné tomu, čo by ste jedli v Číne, takže Dim Sum Garden sa môže pochváliť aj ďalšími tradičnými predmetmi, ako je pražená ryža, polievky wonton a praženica.
Či už máte náladu na knedle du jour alebo klasický congee, Stephen Starr blýska alebo dolárové položky, Phillyho scéna s dim sumou je tu pre vás.
#SpoonTip: Nie ste v PA? Prezrite si tento zoznam najlepších miest s dim sumom v každom štáte.
