Len to zverejním: Kuracie sashimi treba ísť. V poslednej dobe som to videl topím svoje sociálne médiá a som nad tým vážne. Existuje toľko skvelých spôsobov, ako jesť kuracie mäso, ale surové pre mňa nie je jeden z nich. Niektorí možno považovali za bezpečné, ale pre priemerného študenta vysokej školy, sakra, priemerný Američan - asi nie. Ak vás vaša matka neprestávala varovať pred otravou salmonelou ako ja, tu je všetko, čo potrebujete vedieť o konzumácii tohto surového kuracieho mäsa.
Dirty Deets
Kuracie sashimi alebo kurací tatarák je doslova surové kuracie mäso, ktoré sa často pripravuje varením alebo opekaním kuracieho mäsa zhruba na 10 sekúnd alebo menej. V amerických reštauráciách sa zriedka (nie je určená slovná hračka) nachádza, v Japonsku však nie je ťažké prísť. Prejdite sa trochu po Tokiu a určite nájdete tanierik pochúťky, ktorá sa volá torisashi v japončine.
pripravte si vlastné pizzerie v mojej blízkosti
Osobne sa chystám odovzdať toto jedlo, ale šéfkuchár celebrít Marc Murphy minulý týždeň tweetoval o svojej láske ku kuraciemu sashimi. A ako, dobré pre neho, ale Twitter z toho vyšiel.
Moje presné myšlienky.
Som s ňou!
Hej, žiadne rozsudky odo mňa, ale ... áno.
Poďme si o tom povedať viac.
ako urobiť kávu menej horkú bez cukru
Vážne, je to bezpečné?
Krátka odpoveď: Problémy nie. Japonsko, kde som spomenul kuracie sashimi, je najrelevantnejšie, dokonca varovalo ostatných kolegov a urobila kroky, aby bola konzumácia hydiny bezpečnejšia.
„Varenie“ kurčiat iba na pár sekúnd je nie je dostatok času na zabíjanie škodlivých baktérií mikróbov, ako je salmonella a kampylobakter (často sa vyskytuje na surovej hydine), tvrdí Michael Doyle, profesor potravinárskej mikrobiológie na Centre pre bezpečnosť potravín na University of Georgia, ktorý hovoril s Food and Wine.
Počuli ste o salmonele, ale kampylobakter je rovnako hrubý, ako to znie. Sú to baktérie, ktoré vám zvyčajne dajú otravu jedlom po konzumácii surového kuracieho mäsa, čo v podstate spôsobí, že vám vyhodí žalúdok do vzduchu. Rozprávam nevoľnosť, zvracanie, kŕče v bruchu, hnačka a / alebo horúčka. Áno, a ak sa rozšíri do vašej krvi, mohli by ste ochorieť na závažné infekcie ako Guillain-Barrèov syndróm, ktorý môže spôsobiť ochrnutie.
Ako to potom slúžia reštaurácie?
Ak vás žiadna z vyššie uvedených informácií nepresvedčí, že krátka odpoveď na otázku „Mám to vyskúšať?“ nie je, zostaň so mnou
Kuracie sashimi sa zvyčajne krája z vnútorných pŕs kuracieho mäsa, čo aspoň je časť vtáka, ktorá má najmenšie riziko prenosu salmonely. To však neznamená, že všetky reštaurácie používajú tento strih. Niektoré reštaurácie by mohli pripraviť jedlo z iných častí kurčaťa, kde riziko nie je také nízke.
Pitie pomarančového džúsu pomáha pri prechladnutí
Áno, niektorí ľudia jedia kuracie sashimi a sú úplne v poriadku! Ale ak to skúsite, musíte presne vedieť, odkiaľ toto kurča pochádza a ako bolo chované, podľa Claire Shorenstein, M.S., R.D. a C.D.N. ktorí sa rozprávali aj s Potravinami a vínom. Reštaurácie, ktoré to obsluhujú úzko spolupracovať s malými miestnymi farmami aby sa ubezpečil, že dostávajú iba to najlepšie a najčerstvejšie z kurčiat.
Budem len predpokladať, že väčšina ľudí nevie presne, na ktorej farme sa ich kurča narodilo a na ktorom sa chovalo, ani aký život žil. Pokiaľ teda nechcete hrať na chorobe ako vaša najhoršia nedeľná kocovina, malo by sa kuracie mäso Tyson, ktoré ste práve vybrali z obchodu s potravinami, celé dovariť, kým ho nezjete.
