Tacos sa stali celkom trendovým jedlom - od taco cleanse, cez festivaly venované tacos, až po množstvo úžasné taco kĺby otváranie na každom kroku. A samozrejme, výroba akéhokoľvek taco si kladie otázku: kukurica vs múka tortilla? Ak sa snažíte byť zdravý, tu je to, čo potrebujete vedieť, pokiaľ ide o kukuricu vs múku.
Kukuričné tortilly
Kirby Barth
Kukuričné tortilly sú - uhádli ste - vyrobené z kukurice (a vody). Ale vydržte, to neznamená, že sa započítavajú do vašich denných odporúčaných vegetariánov. V skutočnosti, Rada pre celé zrná vysvetľuje, že iba čerstvá kukurica je klasifikovaná ako zelenina, zatiaľ čo sušená kukurica je klasifikovaná ako celozrnná.
Takže aj keď kukuričné tortilly nemusia byť zeleninou, v skutočnosti sú to celozrnné výrobky, ale iba vtedy, ak je na etikete uvedené „celozrnná kukurica“ a nie „degermovaná kukurica“. Keď kukurica nie je celá, potom dostanete tortilly, ktoré boli zbavené väčšinu ich výživných látok - vláknina, horčík, vitamín B1 a ďalšie vitamíny a minerály.
Callie Carlson
Pokiaľ ide o textúru a chuť, kukuričné tortilly majú trochu zrnitý, žuvací pocit v ústach a sladkú zemitosť. Používajú sa v nespočetných mexických jedlách, ako sú enchiladas, taquitos a chilaquiles. A samozrejme nezabúdajme, že kukuričné tortilly sa po vyprážaní stávajú našim obľúbeným spoločníkom namáčajúcim guacamole.
Múčne tortilly
Olivia Faria
Múčne tortilly majú v sebe ešte niekoľko prísad ako kukurica - múka, voda, olej, prášok do pečiva, soľ a voda - a konečným produktom je hrubšia, jemnejšia tortilla. Podľa môjho názoru zisťujem, že múčne tortilly majú silnejšiu, chrumkavú chuť, ktorá často dokáže uberať na chuti toho, čo je vo vnútri.
Callie Carlson
Výhodou múkových tortíl je samozrejme to, že sú dostatočne veľké na burritos, a vo väčšine mexických receptov môžu tiež nahradiť kukuričné tortilly. Pokiaľ ide o živiny, múkové tortilly vám poskytnú a trochu vápnika a železa, ale aj veľa tuku . Ak máte na výber, vyberte si pšeničné tortilly (menej spracované, menej tukov a menej sodíka) alebo domáce múkové tortilly, ktoré vynechajú pridané konzervačné látky, ktoré sú v tých, ktoré nájdete v obchode.
Porovnávanie dvoch
Callie Carlson
Pokiaľ ide o to, múkové tortilly majú viac kalórií (premýšľajte okolo 75 až 100 kalórií pre jednu múkovú tortillu a 50 kalórií pre jednu kukuričnú tortillu) a viac tuku (myslite 2 až 3 gramy pre múku a 0,5 gramu pre kukuricu) ako ich kukuričný náprotivok. Nielen to, ale majú tiež viac sodíka, sacharidov a kalórií z tukov. Kukuričné tortilly majú tiež viac tejto cennej vlákniny.
Zatiaľ čo múkové tortilly majú často viac bielkovín ako kukuričné tortilly, získavanie bielkovín je práca, o ktorej si myslím, že sa dá nechať na to, čo je vo vnútri - mäso, ryby, tofu a fazuľa sú vynikajúce plnidlá s bielkovinovým základom. Je teda zrejmé, že kukuričné tortilly sú celkovo zdravšou variantou, ale ukazuje sa, že sú aj lacnejšou variantou - kúpil som v obchode 30 kukuričných tortíl za relatívne rovnakú cenu, ako som kúpil 10 tortiliek z múky.
Callie Carlson
Takže tu to máte, tortilly z kukurice a múky. Kukuričné tortilly sú pre vás nielen lepšie, ale sú aj autentickejšie a lacnejšie. Ak ste oddaní múčnej tortille, neznamená to, že si nemôžete vychutnať to, čo máte radi - vždy, keď môžete, rozhodnite sa pre pšeničnú alebo domácu verziu.
