Vyrastal som na knedle každú nedeľu. „Bravčové mäso a pažítka“ sa stali mojím náboženstvom tak, ako v krvi niektorých ľudí preteká skvapalnený kel. Sledoval som, ako sa moja matka odborne zabaľuje a krčí, kým sa moje zreničky nerozšíria tak rýchlo, ako sa knedlíky rozširujú v ich vriacej saune. Prvým vpádom mojej matky do Ameriky bol New York, jej prvou ochutnávkou Ameriky bola manhattanská čínska štvrť a na tejto strane Tichého oceánu niet lepšieho susedstva, kde by ste zažili kulinársku radosť, ktorou je čínsky knedlík.
Čínske knedle sú rovnako rozmanité ako samotné okolie: máte svoje obľúbené dim sum, har gao (Krevetové knedle) a šu mai (Siu Mai), hriešne vynikajúce polievkové knedle (alebo Xiaolongbao, xiaolongbao ) a nejaké čisté šťavnaté slnečné lúče alias wontons (馄饨), najlepšie vyprážané bravčové a pažítkové knedle, aké kedy zjete.
Ale pozor na ... Nič. Na týchto knedliach nie je doslova nič, čo by vás prinútilo jesť. Pomúčte ruky, nechajte spievať bravčové mäso nabité MSG a poďme na záver.
10. Vanessa’s Dumpling House
Foto s povolením flickr.com
Táto autorita v čínskej štvrti schádza z bloku medzi obľúbené Knedľa prosperity , servíruje štandardné bravčové a pažítkové halušky, ktoré sa rýchlo opekajú na extrémne horúcom oleji, majú veľa obalov a málo plnky. Zatiaľ čo sa koža opiera o okraj gumovej a pažítka na strane príliš silnej, tieto vyprážané knedle sú dostatočne chrumkavé na to, aby vám zlomili pár zubov, a dajú sa dobre spárovať s legendárnymi sezamovými palacinkami v obchode (požiadajte o tie svoje naplnené kačicami a zeleninou). .
čo je lepšia gatoráda alebo nepriestrelná ochrana tela
9. Polievkové knedle o Joe’s Shanghai
Photo by Tam Vo
Ak ste o tom ešte nepočuli Joe’s Shanghai’s xiaolongbao , pravdepodobne sa topíte v slanom bazéne nevedomosti s príchuťou polievky. Zdá sa, že na stole sa objavujú neskutočne chutné kabelky z bravčového mäsa, kapusty a krabov, skôr ako si ktokoľvek čo i len pomyslí, že si ich objedná, nejdete do Joeovho Šanghaja a nie jesť tieto veci. Joe’s je však synonymom cestovného ruchu. Vďaka veľkému množstvu hostí sú tieto knedle „hit“ alebo „miss“, polievka sa môže zvrhnúť na koagulované územie a pokožka môže byť príliš lepkavá.
8. Jin Mei knedle
Foto Jason Lam
Halušky vyvrhnuté touto dierou v stene, tak malé, že by po nej mohli kráčať, sú také husté a opojné, ako prídu. Výplň dokazuje, že parta vyniká: Pikantná rovnováha pórovitého tuku spojená s trávnatou pažítkou. Bolo by kriminálne odísť bez palacinky Jin Mei vo vašich (dvoch) rukách-obrovský, vankúšový cestný trojuholník, ktorý vás jednou rukou prevedie cez všetky vaše stredné obdobia.
7. Polievkové knedle pri Šanghajská kaviareň Deluxe
Foto s povolením flickr.com
Jeden zanecháva túto klasiku na ulici Mott Street zúfalú na hodine ručne natiahnutého cukrárskeho cesta a viac ako niekoľkých kusov oblečenia zafarbených polievkou: Tieto polievkové knedle navodzujú vzrušenie epických rozmerov. V reštaurácii Shanghai Cafe’s, ktorá je vždy zabalená a v pare čerstvá na objednávku (to isté sa nedá povedať o tých neslávne známych v obchode Joe's) xiaolongbao sú to, z čoho pochádza Chien-Po Mulan by si objednal pre seba a svoju milovanú osobu s dôrazom na bravčové mäso „hovädzie, bravčové, kuracie mäso, mmmmm ... “
6. Vyprážaná knedľa
Foto s povolením flickr.com
prečo ma bolí jazyk po zjedení ananásu
V susedstve prekladov, ktoré sú až také doslovné, je Fried Dumpling taká kniha, akú nájdete: Bravčové a pažítkové knedle s chrumkavými, praskavými zovňajškami a mierne hustými, šťavnatými spodkami sú jediné v ponuke. iný ako dou jiang alebo sójové mlieko, podstatný čínsky nápoj. Navštívte láskavé dámy vo woku, doprajte si lákavé prskanie knedle dopadajúcej na olej a pokúste sa ovládnuť slzy radosti.
ako schudnúť za 2 mesiace cvičením
5. Chutná knedľa
Foto s povolením flickr.com
Kože na týchto ( pozoruhodne chutné) knedle boli znepokojivo nedochrumkavé, plytšie praženie pri nižšej teplote dáva ich exteriéru príjemnejšie sústo bez toho, aby boli príliš lepivé. Jemné párovanie bravčového a pažítky znamená, že mäsitosť náplne vyrovnáva jej korenie bez predávkovania tukom. Najchutnejšie knedle sú určite tie, ktoré môžete zjesť aj desať naraz bez toho, aby ste cítili niečo iné ako eufóriu, potvrdzuje teória Chutná našťastie (alebo bohužiaľ).
4. Wonton Noodle Soup na adrese Veľký N.Y. Noodletown
Foto Amanda Ryvkinová
Dve slová: WONTONS. NUDLE. Ak milujete jedno a zvlášť oboje, táto klasická nebeská misa s nebesami má všade napísané vaše meno. Ak tak neurobíte, musíte prehodnotiť svoje životné voľby. Na týchto malých vreckách šťavnatých voňavých kreviet zastrčených do šmykľavého obalu obklopeného hrčkami karbónových nití s perami je niečo neopísateľne upokojujúce a hypnotizujúce. Slintám len pri pomyslení na to.
3. Polievkové knedle pri 456 Šanghajská kuchyňa
Foto Nicholas Chen
Čistá explózia umami bez ozdôb: jediný spôsob, ako to urobiť xiaolongbao a 456 Šanghaj prevezme cenu za najvyváženejšie, najchutnejšie a najviac návykové výrobky, ktoré nájdete v čínskej štvrti. Krab je mocný, knedle majú pohodlnú veľkosť a sú bravčové nikdy dosť. Buďte inteligentní a bez ostychu si za seba pripravte celý parník.
2. Vyprážané knedle pri Lam Zhou Handpull Noodle
Foto s láskavým dovolením Rachel z webu flickr.com
Táto čínska štvrť straší v pare a vypráža knedle tak chutné ako ich ručne ťahané rezance. Sú to najlepšie z oboch svetov: Priesvitná, výrazne menej tupá pokožka ako u ostatných je okamžite po uvarení okamžite pražená a vytvára zmes hodvábnej a chrumkavej v jednom krásnom balíku. Vďaka dohode vo výške 3 $ 10 je to z hľadiska nákladov jedna z najefektívnejších v celej čínskej štvrti, najmä ak sú spárované s rovnako smiešnymi rezancami (vyskúšajte klasické hovädzie mäso alebo odvážnejšiu rybu plnú bravčového mäsa).
1. Knedľa prosperity
Foto: Marcia Gagliardi
Kedy ministerstvo zdravotníctva vyplo prosperitu koncom augusta reagoval celý New York takto:
ako zistiť, kedy je ananás zrelý
GIF so súhlasom giphy.com
Jedno zahryznutie z najneuveriteľnejších epických knedlí vo všetkých odvážnych, nedotknuteľných a krásnych čínskych štvrtiach však vymaže všetok hnev alebo rozhorčené výkriky „PREČO?“ Výplň je príjemne pórovitá a príjemne šťavnatá, pokožka je chrumkavá ako tempura a prechádza do hustejšieho a lesklejšieho interiéru.
Spárujte ho s domácou omáčkou Prosperity (a pokvapkajte aj nejakou Srirachou, ktorá nikdy nikomu neublíži), a budete mať štyri (alebo nekonečne veľa, pretože je to Prosperita) tých najchutnejších lahodných kúskov na tejto strane Tichého oceánu.
