Celiakia bola mojou určujúcou vlastnosťou po diagnostikovaní už v roku 2008, v dňoch, keď nikto nevedel, čo je lepok. Lepok sa stal ľahkým spôsobom, ako si zapamätať, kto som (okrem môjho Jewfro, #tbt do stredoškolských čias), a jedlo sa rýchlo stalo mojím štartovacím prostriedkom na konverzáciu. Bola som bezlepkové dievča a trochu som to vykopala. Stále som zisťoval, kto som v tom čase bol, takže mať niečo, čo ma oddeľovalo od mora priemerných, normálnych, homogénnych ľudí (#suburbanlyfe), ma potešilo.
Gif s láskavým dovolením getoffmyinternets.net
ako hráš skutočného Američana od nového dievčaťa
Čo je však na tom smiešne, že som neznášal bezlepkové jedlo, ktoré som jedol. Grilované kurča, pečená zelenina a chlieb ochutnávajúci hovienka (ešte predtým, ako sa výrobky spoločnosti GF stali hlavným prúdom) vo mne vyvolali pocit hladu, depresie a chudnutia.
Diagnóza
Jedlo pre mňa bývalo v pozadí. Nikdy som sa nestaral o to, čo som si dával do úst, pokiaľ to bolo naložené a 5-ročné schválené. Áno, bol som prieberčivý jedák, ale o kvalite svojho jedla som sa naozaj nestaral. Hranolky, bagely, cestoviny, kuracie prsty, ryža - máte to.
Gif s láskavým dovolením awesome-blog-pics.tumblr.com
Ale na strednej sa mi začali diať čudné veci. Stratil som menštruáciu, vlasy sa mi zriedili a stali sa super suchými, bol som hranične chudokrvný a doslova som si každý 8. deň v angličtine spal, pretože som nemohol mať oči otvorené.
Doťahovali ma konečne moje kuracie prsty? Druh.
Moja nebohá detská gastroenteroligička, doktorka Amy DeFelice (hej, dievča) v nemocnici Centrum pre celiakiu na Kolumbijskej univerzite , prelomil správu, že som mala Celiacu v októbri 2008. Nemohla som sa jej pozrieť do očí. Keď som počas strednej školy chodila na obed s kamarátmi, pokúsila sa urobiť odporúčania týkajúce sa jedla, ako napríklad zavinúť zemiakové lupienky do mojej morky nakrájanej na plátky. Zostrelil som ju. Ťažko. #sry
Gif s láskavým dovolením giphy.com
Takže je tu dohoda: Celiakia je autoimunitná porucha, pri ktorej tenké črevo rozpozná aj to naj mikroskopickejšie množstvo lepku ako toxické. Výsledkom je, že keď celiatici jedia lepok, sú podvyživení a môže sa objaviť veľa problémov. Takže áno, lepok musel ísť.
Rok po diagnóze som schudla asi 15 kíl. Stratil som nadúvanie, moje milostné rúčky a časť môjho detského tuku (aj keď stále mám akosi detské líca, dám ti vedieť v deň, keď si nenechám vystrieť kartu). Mal som veľa energie, prestal som byť mrchou (čau, rozmarná Felícia), moje telo sa vrátilo do rovnováhy a moja večná mozgová hmla zmizla.
Bol som #eatingclean, ale bolo mi mizerne. Bol som lekársky vyliečený, ale emocionálne som bol uväznený.
RIP k životu, ktorý som poznal, a veľké nešťastné privítanie k celiatickému životnému štýlu.
Skorý dopad
S mojou diagnózou som prešiel od toho, že som sa neposral na to, čo som jedol, k tomu, že som náhle nemohol fungovať bez toho, aby som bol posadnutý jedlom: čo som jedol, kde som jedol, ako si objednávam, čo som jedol, kedy som jedol, ako vysvetliť, prečo som nejedol to, čo jedli všetci ostatní. Nikto to nechápal a mal som pocit, že mi nikto nerozumie, dokonca ani iní s Celiatikom.
Znie to ako hlúposť vo svete, kde sú normou celiatici, intoleranti lepku, vegáni, vegetariáni, alergie na orechy atď. Ale v tom čase bola potravinová alergia, obmedzenie alebo špeciálna strava vážne čudné. Bol som malomocný vo svete plnom lepku a ignorantov. Nie ignorant, pretože nemali vzdelanie, ale ignorant, pretože svet v tom čase nevedel o celiakii alebo gluténe. A do istej úrovne stále nie.
Gif s láskavým dovolením giphy.com
Takže keď som bol uvrhnutý do sveta, ktorý neakceptoval moju poruchu, bol som sám na seba, aby som sa o seba postaral, a bolo to vyčerpávajúce. Zbaliť si občerstvenie do školy, ísť na obed domov, nejesť s priateľmi, nevedieť, čo by som mohol alebo nemohol piť na domácej párty, jesť pred sladkými šestnástkami, vždy mať jedlo v kabelke - vyhnúť sa konzumácii lepku ja. Celiak ma pohltil. Jedlo ma zožieralo. A nenávidel som to.
Sociálny tlak
A najhoršou časťou zo všetkého bol sociálny aspekt. V tom čase by som musel celiakiu popísať v reštauráciách ako ťažkú, ťažkú, TROŽNÚ alergiu na pšenicu a múku (čo nie je naozaj pravda, lepok je tiež v raži, jačmeni, ovse, slade a mnohých ďalších sračkách. ), do bodu, keď by boli dokonca nervózni, aby mi slúžili. Nie, nebol som blázon. Nie, nie som nejaká paranoidka s oprávneným židovským dievčaťom z Long Islandu, ktorá rada robí scénu, kamkoľvek idem. V skutočnosti som opak.
Mnohokrát by som zavolal dopredu, keby som išiel so skupinou priateľov na a) zabezpečiť, aby pre mňa bolo čo jesť, ab) vopred sa opýtať na všetky správne otázky, aby som nemusel kvízovať na serveri pred veľkou skupinou. Ak odpoveď nebola to, čo som potreboval počuť, proste by som sa najedol, než som šiel s priateľmi, a potom som tam sedel ako idiot a sledoval ich jedlo, ktoré by som najradšej mohol jesť. A ak by som mal klásť otázky týkajúce sa lepku pri stole, podcenil by som závažnosť Celiaku, aby som nevyzeral bláznivo, ale potom by som riskoval kontamináciu. Hlúpy, ale cítil som sa tak nesmierne trápne zo svojej choroby. Nasávalo to. Stále to naštve. Vždy to bude cmúľať.
Gif s láskavým dovolením livingtheglutenfreedream.tumblr.com
A nie je to len to, že máte k dispozícii voľnosť bez lepku. Je to príprava. Celebrity a ľudia, ktorí sa rozhodli byť bez lepku pre zábavu alebo schudnúť, to celiatikom sťažujú oveľa ťažšie stravovanie. Mnoho reštaurácií si dá na gril chlieb, takže nemôžem jesť grilované mäso alebo ryby. Ostatní si uvaria svoje bezlepkové cestoviny v rovnakej vode ako ich bežné cestoviny. Niektorí klamú o tom, ako vyprážať lepok vo svojej fritéze, čo vedie k hodinám v kúpeľni, bolestiam hlavy, brucha a môjmu prchavému postoju zo starej školy vyjsť s pomstou.
reštaurácie, ktoré poskytujú bezplatné narodeninové jedlá v mojej blízkosti
A nechaj ma ani začať chodiť. Je to prinajmenšom trápne. Ako, nie, nemôžem vás pobozkať, ak ste práve zostrelili pivo. Nemôžem sa s tebou podeliť o svoj nápoj, ak si dáš v bare vyprážané čipsy. Hm, to miesto, ktoré ste si vybrali na večeru, odo mňa nebude fungovať ... Som vystrašený z toho, že prídem ako oprávnené mláďa s vysokou údržbou, ktoré nemôže visieť alebo ísť s prúdom, ale nie je to moja chyba.
Gif s láskavým dovolením rebloggy.com
Celá krížová kontaminácia je veľmi ťažký koncept pre ľudí, ktorí si chcú zabaliť hlavu. A aj keď to dostanú, nikdy to nemá na mysli. Ale pre mňa je sledovanie vnútornej úzkosti a úzkosti pozorovanie niekoho, ako kontaminuje čerstvý pohár arašidového masla dvojitým máčaním po rozložení toastu. Prečo si to urobil? PREČO?
Posadnuto sledujem prípravu jedla a nátierky - nie preto, že by mi jedlo chutilo, ale preto, že musím vedieť, či môžem jesť alebo nie. Nezáleží na tom, či mám akýkoľvek typ chuti do jedla, od začiatku potrebujem vedieť, či je jedlo bezpečné, pre prípad, že by som chcel jesť neskôr. Ako som povedal, jedlo mám vždy na mysli, aj keď to nechcem.
dolár so zmrazenými potravinami v mojej blízkosti
Gif s láskavým dovolením thenotvanilla.com
#RealLife boje
Keby sme niekedy našli bezlepkovú reštauráciu, ktorá bola v ten deň náhodná, išli by sme ako rodina a objednali by si každú prekliatú vec v ponuke. Moji rodičia sa tak veľmi cítili na moju sestru a mňa (áno, celiakia je genetická a moja najlepšia kamarátka / staršia sestra bola diagnostikovaná 2 roky predtým, ako som bola), že by chceli, aby sme si dopriali toľko obžerstva (nie, nie lepkavé), carby jedlá, ako sme mohli.
Hovorím tyčinky mozzarelly, pizzu, cestoviny, kurací rezeň, chlieb a ďalšie, všetko v rovnakom jedle. Museli by nás vyvaliť z reštaurácie, nakopiť jedlo na vrchol našich pažerákov, len dúfať, že budeme vyvrátení. Nerobili sme to, nebojte sa.
A tak sa začal tento príliv a odliv potravy. Celý deň by som bol hladný, napĺňal sa morčacím mäsom Boar’s Head, organickými bezlepkovými obilninami a praženými zeleninami, potom, keď nadišiel čas a predstavia sa možnosti, som rád na výkrme bezlepkových jedál. Niečo na ponuke a dopyte ma prosilo, aby som si ich vždy dopriala.
Skutočnosť, že kvalitných bezlepkových potravín bolo dosť málo, spôsobila, že boli oveľa cennejšie, keď existovali. Ako som si nemohol objednať bezlepkové palacinky na vajíčkach, keď v ponuke volali moje meno? Ako som nemohol zjesť celý bezlepkový pizzový koláč a košík s chlebom, keď som za 2 dni nezjedol sacharidy? Kedy by som mal možnosť znovu jesť domáce bezlepkové sušienky, ak by som ich nejedol hneď a tam?
Gif s láskavým dovolením tumblr.com
Postupom času boli možnosti bez lepku čoraz dostupnejšie a zvyšovali sa tak časy, keď som zvyknutý na výkrm jedál. Ich odovzdávanie vyzeralo a stále sa zdá byť hlúpe. Bezlepkové hranolky v samostatnej fritéze sú zriedkavé, takže áno, budem - dodnes - v princípe jesť celý kôš.
Emotionz
Zdravé stravovanie je ťažké. Veľa nepríjemných dievčat si pravdepodobne myslí, že mám to šťastie, že som bez lepku - nemám možnosť objednať neskoro večer opitý Domino’s a ja mať zjesť šalát v reštaurácii, keď nie sú iné možnosti - #skinny, amirite? Nie, hlúpa stávka. Ak zavolám reštauráciu a opýtam sa, čo je v ponuke bezlepkové a povedia šalát, upokojím sa na mieste a poskytnem im tvrdý prístup.
Ak som však v skupinovej situácii a kto si vybral reštauráciu, nevedel, že všetko, čo môžem jesť, je šalát, vypnem ho. Vezmem si svoj smutný malý šalátový list, polovica sa zúčastní rozhovorov okolo mňa, ale nakoniec si nechám pre seba trpenie v tichu. Klamem a hovorím, že šalát je skvelý, správam sa, že som v pohode, ale vo vnútri tápam nad tým, ako títo kreténe v dnešnej dobe nemôžu ponúknuť nič bezlepkové. Potom pôjdem domov a zapchám si tvár výkrmným jedlom, pretože som musel hodiny trpieť. Zarobil som si.
Gif s láskavým dovolením tvrecappersanonymous.wordpress.com
To je ďalší problém - niekedy jem, aj keď nie som na diaľku hladný len preto, lebo viem, že pre mňa nebude k dispozícii bezlepkové alebo nekontaminované jedlo za pár hodín, minút alebo dokonca sekúnd.
Vždy si musím brať jedlo najskôr formou bufetu alebo rodinného jedla, čo neznášam. Mám pocit, že je to odo mňa neslušné, ale z lekárskeho hľadiska musím. A to spôsobí, že si na tanier vezmem veľa jedla, pretože si ich nebudem môcť vziať, keď si všetci ostatní doprajú chlieb na tanieri. To vedie k jedlu všetkého na mojom tanieri vďaka rovnakému myšlienkovému procesu - kedy budem nabudúce niečo jesť?
Výsledkom je, že jem, keď nemám hlad, doprajem si, keď nemám hlad, a na jedlo myslím, keď nemám hlad. Nemôžem z toho uniknúť. Lepok nie je toxický iba pre moje telo, ale aj pre moju myseľ. Spôsobilo to nezdravý vzťah k jedlu, aj keď vyhnúť sa mu je jediné, čo ma udržuje zdravého. Úprimne povedané, vyfukuje to myseľ. A fúka. Veľa.
Žiadna stravovacia situácia nie je ľahká, pokiaľ nie som v reštaurácii, ktorá 100% rozumie celiatikom, alebo v cudzom dome, ktorý pozná s celiatikom priateľa alebo člena rodiny. Inak to zahŕňa neustále vysvetľovanie, škodoradosť, zmätok alebo úplné ignorovanie choroby. Ty vieš kto si.
A teraz?
Naučil som sa byť skutočne veľmi otvorený, a to aj napriek hroziacim rozpakom, ktoré som predtým cítil, keď som bol späť. Osobný boj sa dosť rozvinul od mojich 16 rokov. Kedysi ma definoval a bol by to pravdepodobne prvý fakt z mojich úst, keď som sa s niekým rozprával. Teraz to ani nehovorím, pokiaľ to nepríde organicky (napr. V reštaurácii).
koľko kofeínu má red bull
Gif s láskavým dovolením sharegif.com
Kedysi som sa stresoval tým, že som jedol s priateľmi. Teraz už ani nevolam reštaurácie a len si objednávam, čo len môžem, pretože by som bol radšej spoločenský, ako by som mal byť celý osamelý. Bál som sa hovoriť sám za seba a nechal som Celiaca definovať celú moju bytosť. Teraz som sakra otvorený a nechávam svoju osobnosť byť mojou určujúcou vlastnosťou (# 5oclockfridays, hayyy).
Ale posadnutosť jedlom pokračuje. Tento rok v októbri som bezlepkový už 7 rokov a jedlo stále definuje môj každodenný život. Je to oveľa jednoduchšie, ako to bolo predtým, ale pozrite sa, kde pracujem - publikácia zameraná na jedlo. Ako som sa zapojil? Celiakia spôsobila každodennú revolúciu okolo jedla, takže teraz mám prácu, ktorá mi umožňuje celý deň rozprávať, premýšľať a komunikovať s jedlom. Skutočne sa cítim celkom fajn, keď môžem svoje minúty prebúdzania sústrediť na jedlo bez pocitu extrémnej kognitívnej disonancie, ale otvára mi to myseľ mnohým ďalším myšlienkam. Aj k tomu, že mám nezdravý vzťah a nevôľu voči jedlu a svojmu stravovaciemu obmedzeniu.
Ale stáva sa mi to oveľa pohodlnejšie. A lepok, ty si moja mrcha.
Gif s láskavým dovolením gifrific.com
