Je tam scéna Ratatouille kde sa potkan Remy vkradne do kuchyne špičkovej reštaurácie a extrémne upraví kade s polievkou, ktorá sa nevedomky podáva mnohým bohatým mecenášom. Celá sekvencia – Remy pridáva do hrnca trosku hustej smotany, množstvo čerstvých byliniek a zeleniny a posypanie množstvom korenín – sa odohráva len za pár sekúnd, no odhaľuje jeho hlboké pochopenie chuti a ingrediencií. Nekonvenčný príbeh o Remym, francúzskom potkanovi, ktorý čelí veľkým šanciam stať sa šéfkuchárom, je inšpiratívny vo svojom posolstve – „Ktokoľvek môže variť“. Všetky čerstvé recepty Ratatouille sú vyrobené samoukom z potkanov, z ktorých sa stal šéfkuchár. Aj keď niektoré jedlá vo filme sú mimo rozsah zručností zabehnutého domáceho kuchára, veľký dôraz sa kladie na kvalitu jedla pochádzajúceho z čerstvých, vysoko kvalitných surovín a seriózneho varenia. domýšľavé zručnosti. Po zhliadnutí Ratatouille , dokážeme oceniť jednoduchosť jedál, ktoré si sami varíme, a vychutnáme si ich rovnako ako každé jedlo, ktoré nájdeme v špičkovej reštaurácii.
Inšpirovaný Ratatouille Čerstvé recepty, pripravil som kurzy z troch ikonických scén filmu. V duchu Ratatouille , mnohé z práve zozbieraných ingrediencií pochádzali z toho dňa z farmárskeho trhu v centre Berkeley. S rukami naloženými sladkými paradajkami, voňavou bazalkou a rôznymi tekvicami som sa objavil na prahu fotografa Casey Dai (s redaktorom Williamom Lee v závese), aby som opäť ovládol jej kuchyňu a začal variť.
Cheeseboard
Keď sa Remy snaží svojmu potkaniemu priateľovi vysvetliť, ako sa chute ovplyvňujú v jedle, spojí sladkosť jahôd s orieškovou chuťou bloku syra. Takže v pravom francúzskom štýle sme začali naše kurzy s dekadentným syrom. Naša nátierka obsahovala figy poliate medom, plátky chrumkavej bagety, kúsky prosciutta, krémovú brie a kozí syr, šťavnaté hrozno, pomarančové konzervy a ostrú horkú čokoládu.
aký je rozdiel medzi lisovaným za studena a lisovaným výliskom
Rovnako ako Remy, aj my sme ochutnali množstvo kombinácií, kombinujúcich sladké a slané chute, aby sme vytvorili niečo úplne jedinečné. Z našich improvizácií sme pochopili, ako porovnanie určitých ingrediencií viedlo k úžasným chuťovým profilom. Po vyleštení bol čas prejsť na ďalší kurz.
Omeleta
(Zamýšľaný rám na druhej instagramovej snímke)
Keď sa Remy nepravdepodobne spriatelí s ľudským šéfkuchárom Linguinim, predvedie svoje schopnosti samoukov pri príprave raňajkových omeliet. S ranným slnkom jemne klesajúcim cez okná podáva Linguinimu prskajúcu omeletu a potom sa zahrabáva do vlastného miniatúrneho taniera.
Pre našu omeletu som sa rozhodol upraviť Recept na francúzsku omeletu od Food Network (rozhodnúť sa skôr pre tvar polmesiaca omelety ako pre klasickú francúzsku skladanú verziu). Na panvici s bublajúcim maslom a stredne nízkou teplotou som jemne zamiešal rozšľahané vajíčka a nechal som ich niekoľko minút stuhnúť. Po pridaní mozzarelly, čedaru a stužiek bazalky som omeletu preložila na polovicu a ešte mäkkú odstavila z ohňa. Nakoniec som nechala zvyškové teplo z panvice, aby omeleta ešte viac stuhla.
je ovocie alebo zelenina
Opakoval som kroky, aby som urobil aj omeletu veľkosti Remy. Jemné a pikantné, obe sme obliekli tak rýchlo, ako ich zjedli vo filme.
# Lyžica Tip: Kľúčom k príprave francúzskych omeliet je trpezlivosť. Dokonalé francúzske omelety nemajú zhnednutie a varia sa na konzistentnom stredne nízkom ohni, aby dosiahli jemnú pevnosť.
ako dlho vydržíš kokosové mlieko
Ratatouille
Samozrejme, tento článok by bol neúplný bez toho, aby sme znovu vytvorili menovca samotného filmu. Ratatouille , „sedliacke jedlo“, ktoré sa tradične podáva ako príjemný zeleninový guláš, je vo filme prepracované. Remyho jedlo podáva kyslý kritik jedla Anton Ego, ktorý sa okamžite prenesie do detstva, kde mu matka podáva misku ratatouille, aby mu zdvihla náladu. Spokojný s chuťou hltá jedlo.
Keďže prezentácia jedla bola povýšená tak, aby zodpovedala atmosfére renomovanej reštaurácie, vydali sme sa po Remyho stopách (pawsteps?), vychádzajúc z našich Recept Megan Miller . Použitím našej čerstvej cukety, žltej tekvice, paradajok a baklažánu sme panvicu starostlivo obložili tenkými plátkami z každého z nich nad vrstvou našej bohatej paradajkovo-cibuľovej omáčky.
Výsledné farebné jedlo, keď bolo vytiahnuté z rúry, bolo upokojujúce vo svojej jednoduchosti a predvádzalo čerstvosť každej z ingrediencií. Toto skromné jedlo bol nádherný pohľad pre naše oči a pocit pre naše chuťové poháriky.
# Lyžica Tip: Podávajte s opečenými plátkami francúzskej bagety, aby nasiakli zvyšky paradajkovej omáčky.
Veľká časť filmu Ratatouille Zameriava sa na povzbudenie kuchárov samoukov, aby pokračovali vo vytváraní jedál, ktoré poznajú a milujú. Ratatouille Čerstvé recepty oslnia svojou jednoduchosťou a predvedú pohodlie a pôžitok nad čokoľvek iné. Tento film nás učí, ako spomaliť a vychutnať si teplo jedla, kombináciu sladkého a slaného a komplexnosť chutí, ktoré pridávajú čerstvé bylinky a koreniny. Vyzbrojený čerstvými surovinami, ochotou učiť sa a vášňou pre jedlo dokáže variť každý.
