Nepredstieram, že hovorím po francúzsky, ani momentálne nechodím s ryšavkou, ale dá sa povedať, že s rouxom som bol dosť dôverný. Tak intímne, ako sa dá, je niečo, čo je len maslo a múka. Bez ohľadu na to existuje veľa dôvodov, prečo tvoríme v kuchyni dobrý tím.
1. Keď urobíš chybu, je tu vždy pre teba.
Ak pridáte malú guľku z dužiny, zahustíte každú omáčku alebo polievku bez toho, aby ste po sebe zanechali guľôčky nerozpustenej múky, ktoré prasknú v ústach ako suchý škrobový Boba.
2. Môže zosilniť chuť akejkoľvek omáčky bez toho, aby vylepšila skutočnú hviezdu.
Dlhodobým varením dužiny môžete pridať ďalší rozmer opečenej fajčenia. Takmer vždy tmavo hnedá, dužina začlenená do gumbo je nabitá čokoládovou a orechovou príchuťou.
3. Je pozoruhodne všestranný.
Maslo a múka nie sú vašou jedinou možnosťou. Pre milovníkov slaniny existuje veľa jíšok, ktoré boli vyrobené zo zvyškového tuku na slaninu. Výsledný produkt je rovnako smrtiaci, ako prichádza, a to ako v chuti, tak aj v kalóriách. Ak chcete znížiť pár kalórií alebo ísť na bezlepkovú, skúste použiť kukuričný škrob ako náhradu múky.
4. Je toho toľko, čo treba milovať.
Je to základ všetkých vašich obľúbených polievok a omáčok: New England Clam Chowder, omáčka vďakyvzdania vašej mamy, domáce mac a syrová omáčka ... Upozornenie: Môže to spôsobovať vedľajšie účinky na domácnosť.
koľko kofeínu v čaji z mučenky Starbucks
Keď to zhrnieme, z jousu by bol dokonalý priateľ.
Tu je niekoľko základných krokov, ako to dostať do svojho života a do svojho varenia.
Čo budete potrebovať:
1/4 šálky masla
3/8 hrnčeka múky
1. Pridajte maslo na panvicu a zahrejte na miernom až strednom ohni, kým sa úplne neroztopí.
Foto Bonnie Wu
miesta, ktoré v deň svojich narodenín zjete zadarmo
2. Akonáhle je maslo úplne rozpustené, vareškou vmiešame múku.
3. Pokračujte v miešaní, až kým nebude všetko maslo a múka hladko zmiešané. Drsnica by mala byť dostatočne hrubá, aby ste ju mohli okolo panvice tlačiť ako jeden guľôčku bez toho, aby ste po sebe zanechali nejaké zvyšky, a zároveň dostatočne tenká, aby ste nevideli zvyškovú múku (pokiaľ nie je nalepená na panvici).
Foto Bonnie Wu
Et voilà! Brána do sveta krémových polievok a omáčok je na dosah ruky. Stačí, ak svoj roux v malých dávkach pridáte do vývaru alebo do mlieka na strednom ohni. Pozrite sa na tento článok, kde nájdete pikantné zvraty v Mac a Cheese.
Užite si viac zábavy v kuchyni:
Brokolica, klobása Mac ‘n syr
5 zdravých verzií pohodlných jedál
Maslo je pre vás opäť dobré, aj keď to nikdy nebolo zlé
