Stredozápad je domovom najrôznejších lahodných jedál od krémešu cez pizzu po hlboké jedlo až po klobásu. Pravdepodobne ich nájdete kdekoľvek v krajine, ale najmä jedna zo sponiek na Stredozápade je skrytým klenotom regiónu: tvaroh. Vyrastal som na tvarohoch po volejbalových hrách a cestou k domu pri jazere. Až na vysokej škole som si uvedomil, že nie všetci vyrástli s týmto lahodným občerstvením.
Čo sú tvarohové syry? Ak, rovnako ako mnoho mojich spolužiakov na východnom a západnom pobreží, netušíte, o čom hovorím, môžete sa práve teraz vydať na výlet na stredozápad, aby ste zažili to najlepšie z najlepšieho. Najskôr si ale urobme malé pozadie tohto jedla.
Čo sú tvarohové syry?
Tvarohový syr sú vyprážané kúsky tvarohového mlieka. Môže to znieť hrubo, ale je to v podstate príjemnejší syr. Myslite na to ako na malé syrové bábätká. Zberajú sa skôr, ako sa úplne stanú pevným blokom čedaru.
Ďalším krokom je cesto a vyprážanie týchto žuvacích, nafukovacích kúskov syra, kým nebudú uprostred gýčové. Môžu byť namočené v marinárskej omáčke, konzumované samostatne alebo posypané niektorými hranolkami a omáčkou, aby sa pripravil poutín.
To, čo ich robí jedinečnými, je škrípavý zvuk, ktorý vychádza z hryzenia tvarohového syra. Iba čerstvý tvaroh bude vydávať škrípavý zvuk . Asi po 12 hodinách nie sú tvarohové syry čerstvé, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sú k dispozícii na Stredozápade, kde sa nachádza mliekarenský priemysel.
Počiatky tvarohových syrov
Neexistuje presný dátum, kedy boli tvarohové tvarohy vytvorené, ale hovorí sa nomád na Blízkom východe náhodne vytvoril tvaroh po naliatí mlieka do vaku vyrobeného z teľacieho žalúdka. Po dlhej ceste v horúcej púšti sa muž pozrel do svojej tašky a dúfal, že si dúšok mlieka. Muž namiesto toho našiel vrece plné tvarohových syrov. Znova to znie hrubo. Ale bez toho teľacieho žalúdka by sme možno nemali túto stredozápadnú pochúťku (porota ešte stále nevie, aký pravdivý je tento príbeh o pôvode).
Syrový tvaroh sa najčastejšie nachádza na Stredozápade, presnejšie vo Wisconsine. Sú však populárne aj v Kanade, pretože sa často používajú v poutíne. Tvarohový syr sa, bohužiaľ, nedá kúpiť v miestnom obchode s potravinami, pretože musí byť čerstvý, aby mohol dobre chutiť a vyprodukovať škrípanie. Mnoho špecializovaných obchodov vo Wisconsine, ktoré predávajú syry alebo akékoľvek mliečne výrobky, však pravdepodobne bude mať tvaroh. Môžete sa rozhodnúť, či to stojí za to, alebo nie.
Výroba vlastných tvarohových syrov
Tu je jednoduché recept na tvarohový syr aby ste si ich mohli vyrobiť v pohodlí domova. Receptu dodajte šmrnc pridaním čili prášku na korenie alebo použitím omrviniek z panko chleba ako druhej vrstvy na zvýšenie textúry. Môžete dokonca skúsiť pripraviť kanadský poutín, ktorý je hranolčekom pokrytým tvarohom a omáčkou.
Teraz, keď viete, čo sú tvarohové syry, odkiaľ pochádzajú a ako ich robiť, mali by ste tiež pamätať na to, aby ste nikdy nemiešali tvarohové syry s mozzarellou. Vážne. Nikdy nenazývajte mozzarellu ako tvaroh. Jedna vec je to, že Stredozápad nebude milý.
