V dnešnej dobe sú reštaurácie s rýchlym občerstvením na každom druhom bloku a spracované jedlá monopolizovať regály s potravinami. Jedným z dôvodov, prečo sa tieto nezdravé potraviny konzumujú v tak veľkom množstve, je to, že veľké potravinárske spoločnosti (premýšľajte: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) aktívne vyrábajú návykové jedlo .
Tieto spoločnosti vyrábajú potraviny s cieľom optimalizovať „nenáročnosť“ a zvýšiť tržby. Zamestnávajú celé oddeleniapotravinárski vedciobjavovať príchute, farby a textúry, ktoré sa zákazníkom páčia najviac.
Foto: Dannah Strauss
Páči sa vám, ako vám v ústach chrumkajú čipy? Vykonal sa výskum s cieľom určiť presne tak chrumkavé, ako väčšina ľudí chutí svojim zemiakovým lupienkom . Mali ste niekedy pocit, že môžete jesť Cheetos Puffs a nikdy sa nenasýtite? Spôsob, ako sa rýchlo topia vo vašich ústach, sa nazýva „ miznúca kalorická hustota . “ Ak sa niečo rýchlo topí, mozog si nemyslí, že je v nich toľko kalórií, takže môžete jesť ďalej bez toho, aby ste skutočne zaregistrovali množstvo.
ako zistíš, či sú vajíčka ešte čerstvé
Stále nie ste presvedčení, že spracované potraviny môžu byť návykové? Univerzita Yale nedávno vyvinula Stupnicu potravinovej závislosti, podobnú mnohým stupniciam používaným na analýzu drogovej závislosti. Ukazuje sa, že rovnaké nervové dráhy, ktoré sa aktivujú návykovými látkami sa tiež aktivujú konzumáciou potravín s vysokým obsahom cukru . Cukor tiež môže spúšťať uvoľňovanie neurotransmiterov úzko spojených so závislosťou, ako je dopamín.
Foto Kelly Logan
preco je kozie mlieko lepsie ako kravske
Na ohromujúcom príklade návykového potenciálu potravín je experiment na Connecticut College pomocou laboratórnych potkanov sa zistilo, že sušienky Oreo môžu byť rovnako návykové ako kokaín.
V experimente vedci preniesli potkany do bludiska a nakŕmili ich ryžovým koláčom na jednej strane a Oreo na druhej strane, a potom porovnali čas, ktorý krysa strávila na každej strane bludiska. Vedci potom porovnali tieto zistenia s podobným experimentom s potkanmi, ktorým bol injekčne podaný fyziologický roztok na jednej strane a kokaínom alebo morfínom na druhej strane.
Foto: Sydney Segal
Výsledky: potkany ponúkané Oreosovi strávili podobné množstvo času na strane odmien bludiska ako potkany ponúkajúce kokaín. Vedci merali neurónové aktivácie v mozgovom centre potešenia a zistili, že Oreos skutočne aktivoval viac neurónov ako kokaín alebo morfín.
najlepšie miesta na jedenie v bergenskej župe
Veľké potravinárske spoločnosti sa v zásade zväčša zaoberajú dosahovaním zisku, preto svoje výrobky navrhujú tak, aby boli pre spotrebiteľov neodolateľné, čo následne môže povzbudiť k prejedaniu. Co si myslis? Mala by existovať väčšia regulácia v potravinárskom priemysle? Mali by spoločnosti niesť zodpovednosť za závislosť od potravín?
V každom prípade je dobré udržiavať si vzdelanie o tom, čo si dávate do tela - a kto to navrhol.
