Hádam, aj keď nie ste vášnivým pekárom, niekde vo vašej skrinke je ukrytá fľaša vanilkového extraktu. Táto aromatická a voňavá prísada pomáha oživiť všetko od koláčov až po čokoládové sušienky. Čo je to však vanilkový extrakt? A mali by ste namiesto toho používať tú fľašu alebo fazuľový struk? Vanilkový extrakt a vanilkové zrno sú si veľmi podobné, jeden vám však môže pomôcť posunúť vaše pečenie na vyššiu úroveň.
Čo je to vanilka?
Vanilkové bôby sú vlastne tobolky, ktoré rastú na viniči vanilková orchidea rastlina. Z týchto viniča vyrastajú stromy a spolu s týmito vynikajúcimi strukmi vytvárajú nádherné kvety. Vanilkové orchidey je možné pestovať iba 10-20 stupňov severne alebo južne od rovníka . Preto sa väčšina rastlín pestuje v Madagaskar, Mexiko, Indonézia a Tahiti . To je dosť vyberavá rastlina!
Vanilkový struk začína ako zelený výrastok z rastliny orchidey. Po dozretí sa fazuľa zmení na a voskovitý tmavohnedý struk ktorá je naplnená tisíckami malých škvŕn. Tieto škvrny majú obrovskú chuť, na ktorej sme všetci tak závislí.
Aj keď sa tieto struky dajú kúpiť buď celé, alebo vyškrabané, mnohí si radšej kúpia lacnejšiu verziu, ktorá sa nazýva vanilkový extrakt. Vanilkový extrakt pozostáva zo škvŕn z fazule, ktoré už boli macerované alkoholom a vodou . Aj keď extrakt môže v receptoch skvelo fungovať, určite sa vyhýbajte imitujúcim odrodám, ktoré môžu byť zalievané.
Na čo sa používa vanilka?
Aj keď sa vanilka najobľúbenejšie používa na pečenie, v receptoch, ako sú napríklad cupcakes z vanilkových bobov alebo čokoládové sušienky funfetti, má tiež viac výhod, než len chutnosť. O vanilkovej fazuli bolo známe znižujú hladinu cholesterolu , pomáhajú zmierňovať artritídu a pomáhajú pri kašli a iných dýchacích problémoch. Kozmeticky pomáha vanilka posilniť vlasy a dokonca vyčistiť akné. Myslím, že tieto fazule sú dobré nielen na oveľa viac zmrzlina !
#SpoonTip: 1 čajová lyžička vanilkového extraktu sa rovná 2 palcom škrabaného vanilkového struku. Inými slovami, jedna vanilková fazuľa sa rovná asi 3 čajovým lyžičkám extraktu.
Mám použiť vanilkový struk alebo vanilkový extrakt?
Nakoniec je vanilkový extrakt rovnaký ako vanilkový struk s niekoľkými pridanými prísadami. Hlavným dôvodom, prečo je vanilkový extrakt bežnejšou ingredienciou, je cena. Celé vanilkové zrná bývajú drahé, zatiaľ čo extrakt je cenovo dostupnejší a predáva sa vo väčšom množstve.
Navyše, keď použijete čistú vanilkovú fazuľu, tieto nádherné malé hnedé škvrny sa objavia vo vašom varení. Poskytujú nielen nesmiernu chuť, ale aj dodávajú každému dezertu jedinečnú sofistikovanosť.
Ak sa rozhodnete použiť vanilkový struk, môžete si vybrať zo štyroch druhov, v závislosti od regiónu, v ktorom sa pestovali. Odkazujú na tejto príručky aby ste čo najlepšie využili svoj zážitok z vanilky.
Bez ohľadu na to, ktorú formu vanilky sa rozhodnete použiť, je zaručené, že príval dobrých vecí prinesie vaše pečenie na vyššiu úroveň. A kto vie, že z toho môže mať prospech aj vaše zdravie. Znamená to, že sušienky sú zdravou výživou? Pôjdem s áno.
