„Je pizza naozaj Taliansky? “ je pálčivá otázka prechádzajúca celou našou mysľou tiež pohltiť kúsok po kúsku to, čo sa zdá byť jedným z Americké obľúbené jedlá . Niektorí hovorili, že pizza nie je v skutočnosti talianskeho pôvodu, ale bola vynájdená Američanom. No mýlia sa. Tu je skutočná pravda za históriou kompilácie syra, paradajkovej omáčky a krusty, ktorú dnes voláme „pizza“.
GIF so súhlasom giphy.com
Podľa history.com , pizza skutočne začala v Taliansku, približne koncom 17. storočia v meste Neapol. V tomto období tvorili obyvateľstvo tohto nábrežného mesta väčšinou chudobní pracujúci. Vyžadovali lacné jedlo, ktoré bolo možné rýchlo zjesť. Prešli na pizzu, ktorú potom tvorili chlebové placky s rôznymi polevami, ako sú paradajky, syr, olej, ančovičky a cesnak. Predávali ich hlavne neformálne reštaurácie a pouliční predajcovia, ktorými boli potravinové nákladné vozidlá OG.
Prvá pizzeria na svete, Pizzeria Antica Port’Alba , bola založená v Neapole v roku 1738 ako stánok pre obchodníkov alebo cestovateľov. V roku 1830 sa presťahovala do centra mesta a stala sa z nej reštaurácia, ktorá sedela pri jedle a nahradila predavačov jedla, ktorí udržiavali pizzu v uliciach teplou v malých, plechových kachliach, ktoré vyvážili na svojich hlavách. Jednou z najobľúbenejších pízz v reštaurácii bola reštaurácia Mastunicola, ktorá bola poliata masťou, ovčím mliekom, syrom a bazalkou. Teraz to je výtvor, ktorý pravdepodobne nenájdete u miestneho Domina.
Foto s láskavým dovolením @ gennaro.luciano na Instagrame
V roku 1889 navštívila kráľovná Margherita Pizzeria Brandi , veľmi obľúbené miesto na pizzu v Neapole. Kráľovná uprednostňovala pizzu obloženú mäkkým bielym syrom, červenými paradajkami a zelenou bazalkou, a preto bola táto kombinácia pomenovaná ako pizza Margherita. Je náhoda, že tieto prísady tvoria farby talianskej vlajky?
Foto: Liz Tadie
Pizzu Margherita a marinara považujú niektoré pizzerie a Taliani za jediné dva „čisté“ druhy pizze. Marinara, ktorá je staršia, je vyrobená s polevou z paradajok, oregana, cesnaku a extra panenského olivového oleja. Názov „marinara“ pochádza od „la marinara“, manželky námorníka, ktorá by toto jedlo tradične pripravovala, keď sa jej manžel vrátil z rybárskych výprav na mori.
Zvyšok Talianska a okolitý svet medzitým nevedeli o pizzi až do konca 19. storočia. Akonáhle však prisťahovalci z Neapola prišli do Ameriky, rýchlo replikovali svoje milované recepty na pizzu na miestach ako New York, Trenton, Boston, Chicago a St. Louis. Američania sa rýchlo pustili do kýčovitosti a vyzývavosti svojich nových talianskych susedov, a tak nelicencovaní predajcovia začali na uliciach rozdávať plátky.
Prvá licencovaná pizzeria v Amerike sa otvorila na Spring Street na Manhattane v roku 1905 pod menom G. Lombardiho . Spoločnosť Gennaro Lombardi urobila z tradičnej neapolskej pizze revolúciu v to, čo dnes nazývame pizza v newyorskom štýle, veľká odroda tenkej kôry preliata ľahkou vrstvou omáčky a nabitá syrom a inými požadovanými polevami. O 100 rokov neskôr pizzeria Lombardi stále stojí a dokonca používa rovnakú rúru ako pri prvom otvorení.
Foto s láskavým dovolením @ shinhyuk.k na Instagrame
Talianski Američania a ich jedlá sa po druhej svetovej vojne rýchlo dostali do celej Ameriky a popularita pizze sa u verejnosti výrazne zvýšila. Z kultúrneho pôžitku to prešlo na rýchle občerstvenie a objavili sa regionálne neapolské odrody. Americký svet pizze teraz zahŕňa hlboké jedlo v chicagskom štýle, vynájdené v roku 1943, pochúťky pre kalifornskú pizzu, ako je grilované kuracie mäso a údený losos, a Colorado’s Rocky Mountain Pie , ktorá je vyrobená s hustou, hustou kôrkou uloženou na namáčanie v mede ako dezert.
Pizza sa dostala aj do zvyšku sveta a v každej krajine bola prepracovaná tak, aby odrážala miestne chute. V Brazílii krájajú plátky syrom Gouda, Curaçao alebo vajcia natvrdo . Tureckí vyrobili z tradičnej pizze to, čo nazývajú „pide“, chlieb s plochým chlebom a pochutia si na blízkovýchodných pochúťkach, ako je jahňacie mäso, špenát, sujuk (údená hovädzia klobása s paprikou) a syr peynir. Najlepšie to robí azda Škótsko, kde ponorí už napečenú pizzu ryba a hranolky cesto a smažiť až kým nie je zlatohnedá. Okamžitá potravinová kóma.
Foto s láskavým dovolením @sasheywasheysocks na Instagrame
Či už ste milovníkom tradičnej neapolskej pizze alebo si vychutnávate vzrušenie z hryzenia do novej, kreatívnej verzie originálu, teraz viete, odkiaľ vaše plátky koláča skutočne pochádzajú. A pamätáte, že pizza bola pôvodne vynájdená pre chudobných ľudí, takže história sa skutočne opakuje, však?
