Mal som to šťastie, že som takmer celý život žil len na dosah pizze z New Haven. Jediným problémom je, že keď som prišiel do St. Louis, vášnivého milovníka pizze s tenkou kôrkou, veľmi som sa bál, že budem môcť konzumovať iba hlbokú pizzu, ktorú za pizzu vôbec nepovažujem. Horšie ako hlboké jedloProvelsyr sa vlastne dáva na Imo’s Pizza. Frank Pepe, legenda pizze z New Haven, by sa kotúľal v jeho hrobe, keby vedel, že také pizze existujú. O mnoho mesiacov neskôr som však narazil na tri miesta, ktoré môžu spoločnosti Pi Pizzeria poriadne zabrať.
Katie’s Pizza
čo jesť s citlivým žalúdkom
Foto s láskavým dovolením www.riverfronttimes.com
Hneď oproti ulici od Schnucks, obľúbeného obchodu s potravinami študentov WUSTL, stojí Katie's Pizzeria Cafe, ktorá je oveľa bližšie k areálu ako Katie's Pizza and Pasta (aj keď by sa dalo prirodzene predpokladať, že túto reštauráciu nevlastnia tí istí ľudia, ktorí vlastnia Katie's Pizza and Pasta). Pôvodné Katie’s sme si vybrali kvôli jej šarmu, kvalite a blízkosti kampusu. V kaviarni Katie’s Pizzeria Cafe sú všetky ingrediencie každý deň vyrobené od nuly. Hľadal som dokonalú chrumkavosť kôrky, ručne hodenú tenkú kôrku, čerstvé suroviny a ideálny pomer kôry k omáčke a syru. Nakoniec si myslím, že som to možno našiel. Katie’s Pizzeria Cafe, základňa Richmond Heights, ckanalizuje ducha pôvodnej nizozemskej pizze s tenkou kôrkou.Menovka Katie Lee vyrába ručné pizze a svoje umenie prakticky zdokonalila. Bohužiaľ som v skutočnosti nebol vo fyzickom podniku, ale s pomocou Postmates som bol schopný načuchať do jeho slanej pizze.
Väčšina miest na pizzu v St. Louis zabudne na bazalku pre pizzu margherita, ale Katie’s nič také nerobí. Ich klasická verzia typickej pizze obsahuje robustnú a chutnú paradajkovú omáčku a určite na nej nešetrili, čo Dewey’s do istej miery urobil. Na druhej strane Katie’s v oddelení mozzarelly chýbala. Milujem kvalitný čerstvý mozz, ale musia mi dať viac ako pár mizerných škvŕn. Dôležitejšie však bolo, že kôra bola dokonale hustá a pekne spálená. Pridaný dotyk bol tenký, spolu so znateľnou, ale nie neprekonateľnou úrovňou korenia. Celkovo je Katie’s na míle pred mnohými konkurentmi a určite si zaslúži hodnotenie A za pizzu zo St. Louis.
Foto s láskavým dovolením www.riverfronttimes.com
ako urobiť výstrel do krvácania do mozgu
Dewey’s Pizza
Medzitým, cez kampus a nie príliš ďaleko od cesty od Pi, na Delmar leží Dewey’s Pizza. Jedno z 22 miest Andrewa DeWitta sa rozšírilo po celom Cincinnati, Clevelande, Columbuse, Daytone a St. Louis a vyfúklo z vody svorky Imo’s a ďalšie St.
Foto s láskavým dovolením www.OffTheEatenPathSTL.com
Keďže som v jadre chlapec na cesto, s kamarátmi sme si ešte v tú istú noc objednali aj z Dewey’s. Ich verzia koláča margherita mala elegantnú kôrku, o ktorú som posledných pár mesiacov prichádzal. Bolo bublinkové, ale chrumkavé a jemné. Tvarohový koláč mal nádych cesnaku, čo bol ďalší bonus a jemne nakrájané tenké plátky paradajok. Oproti Katie’s nemal tento koláč takmer žiadnu omáčku, v podstate ju nemal. Na druhú stranu mali na pizzu margherita takmer prekvapivé množstvo syra. Bolo to určite vynikajúce k jedlu, ale spoločnosť Dewey’s možno bude musieť na svojom koláči margherita prepracovať pomer syra k omáčke. Celkovo je Dewey’s z hľadiska zrkadlenia pizze v štýle NY iba mierne pozadu za Katie’s. Zaslúži si solídne hodnotenie A pre St. Louis Pizza.
zábavné miesta na jedenie v kansas city
Foto s láskavým dovolením www.riverfronttimes.com
Raccanellis New York Pizzeria
Moje hľadanie najlepšej pizze v štýle NY v St. Louis sa skončilo na Raccanellis, ktorý našťastie prináša (nespoliehať sa na to, že Postmates zachránil majland). Majiteľ John Raccanelli, ktorý má výhodnú polohu na ostrove Delmar, ho prevádzkuje od jeho otvorenia v roku 1994. Jeho skúsenosti sa však nezačali rozvíjať. Priniesol 14 rokov skúseností z Bronxu, kde jeho rodina už dosť dlho vyťahovala autentickú ruku hodenú pizzu v newyorskom štýle. Je ľahké povedať, že sa drží toho, čo sa naučil, a potom podáva iba jedlá pripravené z čerstvých surovín. Dokonca si dáva čas na mletie mozzarelly. Zostal verný tradícii a naďalej pečie pizzu v murovaných peciach namiesto typických elektrických dopravných pecí. Už po jednej pizze je okamžite jasné, že jeho pizza je klasickou iteračnou pizzou v newyorskom štýle, ktorá na väčšine stredozápadov absentuje.
Foto s láskavým dovolením www.riverfronttimes.com
Úprimne to bolo veľmi podobné „dolárovej“ pizze a nemohol som sa jej nabažiť. Raccanelli používa kvalitné paradajky a perfektný pomer omáčky k syru. Dokonca dostal mastnotu do správneho množstva, čo, ako povedal môj priateľ, stačí na to, aby vám pripomenul, že je to pizza a má byť nezdravá. Výlučne sme kritizovali iba to, že hoci mala pizza tenkú, hustú a bezuholníkovú kôru, bola trochu nedovarená. Celkovo sme milovali každé sústo a udelili sme hodnotenie A za St. Louis Pizza. S radosťou by som sa vrátil na toto alebo ktorékoľvek z ďalších 4 miest.
Foto s láskavým dovolením www.feastmagazine.com
