Ak ste niečo ako ja, ste prieberčivý voči svojmu mlieku. Vždy sa škerím, keď mi dôjde, že som v potravinách nazbieral nesprávny druh mlieka, a musím nájsť spôsoby, ako ho spotrebovať. Možno ste však celý život kupovali nesprávne mlieko. Zatiaľ čo stravovacie pokyny už roky navrhujú nízkotučné mlieko, niektoré štúdie ukazujú, že plnotučné mlieko môže byť v skutočnosti lepšou voľbou.
Skôr ako sa pustíme do výskumu, pozrime sa, čo skutočne znamená odtučnené, nízkotučné a plnotučné mlieko. Odstredené mlieko je bez tuku. Nízkotučné a nízkotučné mlieko (asi 2%) znamená, že 2% z celkovej hmotnosti mlieka sú mliečne tuky. Plnotučné mlieko je len 3,25% mliečneho tuku, čo je približne toľko, koľko má mlieko prirodzene od kravy.
GIF so súhlasom giphy.com
Ako môžu spracovatelia mlieka zmeniť hladinu tuku v mlieku? Procesory používajú a separátor alebo odstredivka na odstránenie tuku z mlieka, potom ho doplňte späť, aby ste dosiahli požadované množstvo. Bez ohľadu na typ mlieka obsahuje každý pohár rovnaké množstvo vápniku a bielkovín.
Ak má teda plnotučné mlieko v sebe viac tuku, ako to môže byť pre vás dobré? Podľa Adam Lock , Ph.D., odborný asistent na vedu o zvieratách na Michiganskej štátnej univerzite, sú tuky v mliečnych výrobkoch neuveriteľne zložité a obsahujú viac ako 400 rôznych mastných kyselín spárovaných s bielkovinami, vápnikom a ďalšími živinami, ktoré pracujú s tukom v mlieku.
GIF so súhlasom giphy.com
V ďalšej sérii nedávnych štúdií sa vedci zamerali na konzumáciu plnotučného mlieka v súvislosti s chorobami, ktoré sú zvyčajne spojené s nasýtenými tukmi. V štúdii z Škandinávsky vestník primárnej zdravotnej starostlivosti , muži, ktorí mali vysoký príjem mliečnych tukov, mali nižšie riziko centrálnej obezity. V komplexná kontrola z týchto štúdií dôkazy naznačujú, že konzumácia mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tukov bola v skutočnosti nepriamo spojená s rizikom obezity.
Plnotučné mlieko s nimi spája tuky vitamíny rozpustné v tukoch o ktorých ste sa možno dozvedeli vo výžive: vitamín A a vitamín D. Aj keď v odtučnenom mlieku nájdete rovnaké vitamíny, potrebujete ten tuk, ktorý ich absorbuje, a musí byť v rovnakom jedle. Pokiaľ si teda so svojím odstredeným mliekom nedoprajete slaninu, nezískate všetky výhody, ktoré vám ponúka váš pohár mlieka.
GIF so súhlasom giphy.com
Mlieko je skvelá voľba nápoja (alebo spoločník z obilnín) bez ohľadu na obsah tuku. Možno nabudúce vyskúšajte pohár plnotučného mlieka. Vaše telo sa vám poďakuje.
