Parmezán alebo Parmigiano-Reggiano je možno jedným z najlepších syrov vôbec. Je slaná, drobivá a niekto si môže myslieť, že dáva také jedlo umami zložitosť ľudí vždy blázni.
Niečo, čo sa však často prehliada, je pekne tohto rozprávkového syra a príliš veľa času je kôra vyhodená a nikdy nedosahuje svoj plný potenciál. Ukazuje sa, že kôra sa dá v skutočnosti použiť na rôzne spôsoby, ako dodať vašim pokrmom komplexnú príchuť, a dokonca môžete aj samotnú kôru zjesť, ak je pripravená určitými spôsobmi.
Foto: Poppy Ellard
Plytvať nie, chcieť nie, mám pravdu?
1. Hoďte to do svojej paradajkovej omáčky
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Paradajková omáčka je paradajková omáčka je paradajková omáčka, ale čo paradajková omáčka dusená s parmezánovou kôrou v nej? Hodte kôru, keď sa vaša omáčka dusí (nakoniec ju vyberte alebo nechajte, vaše rozhodnutie) a budete mať omáčku, ktorá je ako žiadna iná, ktorú ste predtým doma pripravovali.
2. Dajte do toho trochu olivového oleja, byliniek a strúčikov cesnaku, aby ste vytvorili efektný a vylúhovaný olivový olej
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Viete, že keď idete do vychýrenej reštaurácie, kde majú ten vlhký olivový olej, do ktorého si môžete namáčať chlieb skôr, ako dorazí jedlo? No a teraz si môžete nejaké vyrobiť doma. Všetko, čo musíte urobiť, je nájsť nádobu, vložiť do nej kôru zo syra, pridať svoje bylinky alebo strúčiky cesnaku alebo čokoľvek iné a potom podliať olivovým olejom. Nechajte chvíľu sedieť, aby sa naplno naplnilo, povedal by som aspoň pár dní, a potom BAM, hotovo, ste vítaní.
aké sú špeciality pizze v pizzerii
3. Pridajte si ho do zásoby
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Ak pripravujete niečo, čo si vyžaduje vývar (zeleninový alebo kurací, nezáleží na tom, aby som bol úprimný), prihoďte do pariaceho sa kúska parmezánovú kôru, ktorá vám dodá extra slanú, slanú a kýčovitú príchuť - jednoducho vyberte kôra, akonáhle dokončíte dusenie vývaru. Zaokrúhli to celé jedlo a chutí, tak dobre.
4. Pripravte parmezánový vývar
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Všetko, čo musíte urobiť, je pošírujte si parmezánovú kôru (všeobecný pomer je asi 8 pohárov vody na pol kila tvarohovej kože, ale naozaj funguje akýkoľvek pomer, stačí použiť to, čo máte) s trochou soli a korenia asi 3-4 hodín. Potom vám ostane ľahký a sýrový vývar, ktorý je ideálny na použitie v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje trochu tekutejšiu a aromatickejšiu príchuť, alebo môžete lyžičkou niečo navrstviť na cestoviny a pripraviť si tak doma fantazijný pokrm z cestovín.
môžeš sa dostať do problémov za to, že máš falošné id
5. Pridajte si ju do ryže alebo do rizota
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Ochuťte svoju ryžu alebo rizoto príchuťou tak, že do nej počas prípravy pridáte parmezánovú kôru - dodáte jej tak nielen určitú krémovosť, ale opäť túto umami podobnú podporu, na ktorú určite urobíte dojem. Pred podávaním nezabudnite odstrániť kôru.
6. Ugrilujte ho
Foto s láskavým dovolením Dreamstime.com
Ak je kôra iba syr, to znamená, že na nej nie je žiadny vosk alebo voskový povlak, môžete ju grilovať, až kým nebude mäkšia a takmer žuvacia. Hoďte ho na kúsok chrumkavého chleba s mrholením olivového oleja a jedzte. Mňam
