V dnešnej dobe je ťažké nepočuť niečo o vegánstve. Či už narazíte na blog online, pozrite si komplikovane vyzdobenýsmoothie misaalebo prejdite popri ďalšej novej úplne vegánskej a organickej kaviarni, vegánstvo je v dnešnej dobe mimoriadne trendy. Pred rokom by som sa tejto myšlienke posmieval. Úprimne, keď som premýšľal o vegánstve, myslel som na bokovky s krúžkami v nose a s brmbolcami, ktoré sa obliekali po tofu. Žiadne mäso a žiadne mliečne výrobky? Koncept sa zdá byť nemožný.
Foto Gabrielle Levitt
Vysoká škola ma otvorila takému množstvu nových vecí. Bol som tak obmedzujúci v tom, čo som si dovolil jesť celý život. Bol som úplne posadnutý svojimi obľúbenými jedlami, vrátane gréckych šalátov, mrazeného jogurtu a korenených tuniakových sushi roliek. Nehovorím tu, že som si nevážil svoje zdravie, pretože som si to vážil, ale skôr to, že som neurobil najlepšie rozhodnutia. Mám na mysli účet Instagram s názvom @fatpplproblems na hlasný plač.
Keď som sa však dostal na vysokú školu, možnosť avegetariánska kaviareňna akademickej pôde mi bolo otváranie očí. Pomaly som začal do svojej stravy zapracovávať nepreberné množstvo zeleniny a bezhlavo som padal na kel, sladké zemiaky, ružičkový kel a karfiol. Uvedomil som si, že tieto jedlá nielenže chutili, ale v skutočnosti sa aj moje telo cítilo dobre.
Foto Gabrielle Levitt
Ďalšou zastávkou bolo vyskúšanie vegánskeho jedla. Nikdy predtým som nemal ani lyofilizovaný vegetariánsky burger a úprimne povedané, predstava o vegetariánskych a vegánskych náhradách mäsa ma odpudzovala. Jedného dňa ma priateľ presvedčil, aby som vyskúšal hamburger z čiernej fazule quinoa, a nikdy som nebol rovnaký.
Existuje veľa možností, od sladkých zemiakov a divokej ryže až po pikantné cícerové hamburgery, že by bolo ťažké nájsť ten, ktorý sa vám nepáči. Pomaly som začal do svojej stravy začleňovať čoraz viac náhrad, dokonca som vyskúšal grilované tofu.
Keďže som nadšenec mrazených jogurtov, ktorý som, musel som vyskúšať vegánsku zmrzlinu v uliciach New Yorku. Tento kornútok a mnoho z týchto zmrzlín bez viny, ktoré nájdete v supermarketoch, sú skutočne porovnateľné so skutočnou vecou.
Foto Gabrielle Levitt
Aj keď veľmi rád prijímam vegánsky životný štýl a vyskúšam rôzne nové vegetariánske / vegánske / raw vegánske reštaurácie v New Yorku aj v Nashville, neverím, že mám tú snahu správne sa vyživovať vegánskou stravou. Úprimne povedané, neverím v nevyhnutnosť označovania stravy, pretože jedlo má byť zábava. Takže zatiaľ čo budem dávať hlavné rekvizity všetkým vegánom vonku, budem pokračovať v jedení môjho lososa a samozrejme aj môjho frooo, popri všetkých lahodných zeleninách sveta.
