Zdá sa, že Američania držali diéty úplne zle. Vláda a potravinársky priemysel po celé desaťročia viedli spotrebiteľov k presvedčeniu, že zdravá strava vylučuje tuky. Pripravte sa na rozlúčku s touto mantrou.
Nedávno publikované americké stravovacie pokyny , stanovené Poradným výborom pre stravovacie usmernenia, urobili revolučný obrat zrušením odporúčanej hornej hranice príjmu tukov. To znamená, že už neodporúčajú stravu s nízkym obsahom tukov na liečbu obezity a odrádzajú spotrebiteľov od obmedzenia príjmu tukov na udržanie zdravej hmotnosti.
Foto s láskavým dovolením greenmedinfo.com
Hnacou silou tejto zmeny bolo množstvo výskumov odhaľujúcich negatívne dôsledky nízkotukovej stravy. Jedna takáto štúdia od Dr. Davida Ludwiga , pri porovnaní účinkov troch rôznych diét na zdravie mladých dospelých s nadváhou, sa zistilo, že osoby konzumujúce nízkotučné diéty skutočne spálili menej denné kalórie ako tie, ktoré dodržiavajú stravu s vysokým obsahom tukov alebo stravu s rovnakým obsahom tukov a sacharidov.
Ako sa potom z tuku v prvom rade vyvinul taký zlý rep? Podľa spisovateľ potravín a výživy Michael Pollan „Americká lipofóbia“ sa zrodila v reakcii na zvýšený výskum v 50. rokoch, ktorý spájal konzumáciu tukov (hlavne z mäsa a mliečnych výrobkov) s vyššou mierou srdcových chorôb. Aj keď išlo iba o hypotézu, vyvolalo to rozsiahly strach z všetko tuky, ktorá pretrváva po celé desaťročia.
Foto Amanda Shulman
koľko kakaového prášku denne pre zdravotné výhody
V dôsledku toho stravovacie usmernenia v 70. rokoch odporúčali zníženie spotreby červeného mäsa a mliečnych výrobkov Napriek nedostatočnej vedeckej podpore reagovali potravinárske spoločnosti úpravou všetkých svojich výrobkov tak, aby obsahovali tento nový beztukový životný štýl. Od Twinkies, cez zmrzlinu, po šalátový dresing a všetko medzi tým, sa zdalo, že každý druh spracovaného jedla sa zbavuje tuku, aby zapadol do tejto novej „zdravej“ stravy.
Foto Natalie Choy
Ľudia netušili, že tento posun v stravovaní bude mať za následok začiatku americkej epidémie obezity . Problém s odstraňovaním tuku z potravy? K tomu patrí aj skvelá chuť. Preto, aby spotrebitelia nemali hlad po svojich výrobkoch, začali spoločnosti nahrádzať tuk v ich spracovaných potravinách rafinovanými sacharidmi a cukrom - pravda výživní darebáci.
Potraviny bohaté na sacharidy zvyšujú produkciu inzulínu v tele, čo zase dáva telu signál, aby kalórie radšej ukladal, než aby ich používal. Toto nielenže zbavuje telo dostupnej energie pre každodennú činnosť, ale vedie to aj k zvýšenému hladu, prejedaniu sa a nadmernému ukladaniu tukov.
koľko cukru je v 12 oz plechovke horskej rosy
Foto s láskavým dovolením abcnews.go.com
A teda, uhádli ste: éra všetkého bez tuku sa zhoduje so zvýšeným výskytom obezity a cukrovky v USA. A čo srdcové choroby - obavy, ktoré pôvodne podnietili tento fenomén s nízkym obsahom tuku? Ukázalo sa, že keďže Američania znižovali spotrebu živočíšnych tukov, výskyt srdcových chorôb v skutočnosti stúpal.
Čo teda môžeme ako spotrebitelia urobiť s týmito informáciami? Ako by sme mali zmeniť svoje stravovacie návyky na základe nových stravovacích pokynov? Primárnym miestom pri odbere je objatie tuku. Moderná veda o výžive priniesla na svetlo sveta nepreberné množstvo výhod, ktoré zdravé tuky poskytujú do tela. Potraviny bohaté na mononenasýtené tuky, ako je avokádo a olivový olej, a polynenasýtené tuky, ako sú vlašské orechy a losos, by preto mali mať stále miesto na vašom tanieri.
sú fazule cannellini rovnaké ako fazule navy
Foto: Madeleine Stein
Poznač si to nie všetky tuky sú tvorené rovnako však. Väčšine trans-tukov, ako sú hydrogenované oleje, sa treba stále vyhýbať a k nasýteným tukom - vo veľkých množstvách škodlivých pre organizmus a v malých množstvách s neutrálnym účinkom - treba aj naďalej pristupovať s miernou opatrnosťou.
To tiež neznamená, že by sa človek mal vyhnúť sacharidom zo strachu z priberania. Je to rafinovaný sacharidy v ťažko spracovaných potravinách, ktoré sú problematické. Sacharidy vo forme celých zŕn, ako je celozrnný chlieb, quinoa a hnedá ryža, sú stále nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy .
Foto s láskavým dovolením fortune.com
Výživa je komplikovaná, ale nové stravovacie pokyny skutočne zjednodušujú stravovanie. Najjednoduchšou výživovou radou, ktorej sa musíte držať, je jesť prírodné, plnohodnotné potraviny a vyhýbať sa spracovaným potravinám s obšírnym zoznamom prísad. Namiesto počítania kalórií alebo obmedzovania skupín jedál sa sústreďte skôr na zlepšenie kvality jedla, ktoré konzumujete.
A s tým si vezmite avokádo a popraskajte to mandľové maslo, pretože tuk ... je späť.
