Kurča General Tso's Chicken nájdete v takmer všetkých čínskych reštauráciách, bufetoch a reštauráciách po celých Spojených štátoch. Avšak na rozdiel od všeobecného presvedčenia, samotné jedlo má minimálne väzby na tradičnú čínsku kuchyňu. Mnoho Číňanov si jedlo v skutočnosti uvedomilo až v nedávnej histórii populárne americké médiá.
londonista_londonist na Flickri
Kuriatko generála Tso bolo prvýkrát varené na Taiwane v roku 1955. Šéfkuchár Peng Chang-kuei bol šéfkuchárom nacionalistickej vlády.
Snažiac sa navštíviť amerického admirála Arthura Radforda, Peng vytvoril jedinečné pikantné jedlo a okamžite ho pomenoval po Generál Tso-Tsung-tang, neslávne známy vojenský vodca z jeho rodného mesta Hunan v Číne.
Phil ~ na Flickri
V roku 1972 otvoril šéfkuchár Peng reštauráciu v New Yorku a jedlo bolo hitom.
oldandsolo na Flickri
Slúžil mnohým americkým úradníkom, najvýznamnejší je vtedajší minister zahraničia Henry Kissinger. Jeho pozornosť médií, zdôrazňujúca jedlo, inšpirovala množstvo čínsko-amerických reštaurácií k prijatiu ich vlastných verzií.
Niektoré reštaurácie hrajú na štipľavej príchuti omáčky tak, že obsahujú viac ryžového vínneho octu a cukru, ako sa pôvodne používalo, zatiaľ čo iné pokrmy obsahujú viac sušených červených chilli papričiek pre pikantnejší prístup. Pôvodný recept vyžaduje, aby sa kuracie mäso stalo chlebom, čo je tiež niečo, pre čo mnohí kuchári vytvorili úpravy receptov.
foodmakeovermoms na Flickri
Americké vzťahy s Čínou sa nechtiac zlepšili, keď občania USA začali vnímať čínsku kuchyňu pozitívnejšie. Tento vzťah sa ďalej zlepšoval Cesta prezidenta Nixona do Pekingu v roku 1972, vytvorenie nového trhu pre čínsko-americkú kuchyňu.
tonynetone na Flickri
Vďaka širokej pozornosti sa veľa informácií o pôvode stratilo v centre pozornosti. Existuje dokument z roku 2015 s názvom Hľadanie generála Tso ( k dispozícii na Netflix), prispením šéfkuchára Penga za jeho kulinárske úspechy a zvýraznením koreňov jeho tvorby.
Kuchár Peng, ktorý vlani zomrel vo veku 98 rokov , si bude pamätať nielen pre svoju monumentálnu a vynikajúcu kulinársku tvorbu Chicken General Tso, ale aj pre to, ako jeho tvorba zmenila americké a čínske vzťahy k lepšiemu tým, že podnietila novú fantáziu čínsko-americkej kuchyne.
gabrielsaldana na Flickri
