V roku 1957 chlapík menom William Mitchell úplne zmazal hranicu medzi jedlom a vedou, keď vytvoril jeden z najviac podnetných cukríkov v histórii - Pop Rocks. Možno ste ich už vyskúšali, ale ak ste tak neurobili, Pop Rocks sú malé balíčky cukrových okruhliakov, ktoré praskajú a šumia, keď si ich dávate na jazyk. Pre niekoho to môže byť traumatické.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako tieto malé výbušné cukríky fungujú? Pre každý prípad, tu je vysvetlenie odo mňa, vášho odborníka na vedu (AKA, človeka, ktorý čítal Patent spoločnosti Pop Rocks ).
Pop Rocks sú niečo ako tuhá sóda, tak začnime s tým. Sóda je bublinková, pretože kysličník uhličitý (COdva) Plyn sa vtláča do sirupu sódy a zmesi vody pod vysokým tlakom.
Foto Sarah Strong
Keď sa vyrábajú popové skaly, vysoké koncentrácie COdvasú vtláčané do horúceho roztaveného cukru za podmienok extrémne vysokého tlaku. Tento tlak sa udržuje, keď sa cukor ochladzuje a tuhne. Pri určitej teplote sa cukor rozpadne na malé „skaly“, ktoré stále obsahujú kopu malých maličkých bubliniek COdva, pripravený na popol, akonáhle vaše sliny rozpustia cukrovú matricu a uvoľnia ich. Super, že?
foto Sarah Strong
Spoločnosť Pop Rocks bola prerušená v 80. rokoch pre nedostatok záujmu spotrebiteľov. (Alebo kvôli strachu spotrebiteľa. Je bežnou tradíciou, že ak prehltnete Pop Rocks so sódou, váš žalúdok exploduje.) Podľa tento článok k histórii Pop Rocks, práva na vedecký recept, ktoré stoja za týmto sýteným cukríkom, obchodovali s rukami niekoľko desaťročí, kým sa dostali späť do rúk pôvodných výrobcov. Takže teraz, ak chcete vyskúšať potravinovú vedu na vlastnej koži, nájdete Pop Rocks v retro obchodoch s cukrovinkami Canditopia , ktorý sa práve otvoril v centre New Haven.
