Keď som vyrastal, moji rodičia mali na našom záhrade malú lipu, takže môj prvý nedostatok vápna som zažil až na vysokej škole. Práve som sa vrátil z behu, vyčerpaný a pripravený ponoriť sa tvárou v tvár do niekoľkých pečených zemiakov a guacu (veľmi podceňovaná kombinácia). Ale ako som pripravoval guacamole, uvedomil som si, že v mojej kuchyni nechýbajú limety, ktoré sú nevyhnutné pre jej udržanie sviežej a zelenej. Dobre, žiadne obavy , Povedal som si, Použijem citrón! Ale keď som otvoril chladničku, polovica citrónu, o ktorej som si myslela, že som ju uložila, nikde nevidieť, a bola som konfrontovaná so smutnou realitou, že som nemala ani vápno, ani citrón.
Pretože som vôbec netušil, že limetkový džús môžem nahradiť ešte inými vecami, dal som si zjesť svoj sub-par guacamole a sledoval som, ako mi v priebehu najbližších hodín postupne zhnedne. Aby sme vás zachránili pred vápennou katastrofou, ako je tá moja, je tu päť náhrad za limetkovú šťavu, ktorú môžete použiť na zovretie.
1. Citrónová šťava
Ellie Yamanaka
Citrónová šťava je moja náhrada za limetkovú šťavu, pretože je veľmi podobná chuťou a kyslosťou. Môžete ho nahradiť 1: 1 prakticky v každom recepte, ktorý volá po limetkovej šťave sedmokrásky ! (Aj keď, ak plánujete pripraviť kľúčový limetkový koláč a nahradiť citróny, mali by ste pravdepodobne prejsť na koláč s citrónovou pusinkou. Iba povedať.)
2. Ostatná šťava z citrusových plodov
Amelia Hitchens
Ak nemáte citróny, môžete vyskúšať čerstvú vylisovanú šťavu z iného citrusového ovocia, napríklad z pomaranča alebo grapefruitu. Sú však sladšie a menej kyslé ako limety, takže budú fungovať odlišne v závislosti od receptu. Ak pripravujete recept, ktorý vyžaduje cukor, napríklad šalátový dresing alebo marináda, najskôr cukor znížte a dochuťte podľa toho, ako sladká je šťava z citrusových plodov.
3. Ocot
Gabriella Paul
Ak na použitie limetkovej šťavy použijete kyslosť, je ocot vynikajúcou náhradou. Použiť sa dá akýkoľvek druh octu, napríklad jablčný ocot, červený vínny ocot, biely vínny ocot atď. Majte však na pamäti, že ocot je zvyčajne silnejší a nemá jemnú sladkosť limetiek, preto odporúčam začať s náhradou octu 1: 2 do limetkovej šťavy a prispôsobením vašej chuti. Ocot môže byť dobrou náhradou za limetkovú šťavu v receptoch, ako je ceviche, šalátový dresing, salsa a guacamole.
4. Citrusová kôra
Ellie Yamanaka
Niekedy môže byť limetková šťava nahradená citrusovou kôrou (najlepšie z limetiek, citrónov alebo pomarančov), v závislosti od funkcie, ktorú limetková šťava hrá vo vašom recepte. Ak je limetková šťava iba na ochutenie, a 1: 2 náhrada kôry za džús možno použiť, pretože citrusová kôra je veľmi koncentrovaná v príchuti. Napríklad kôru je možné použiť ako náhradu pečiva, ktoré používa na dochutenie limetku (nie na jej kyslosť!) A do varenia, ako napríklad koriandrovú limetkovú ryžu.
5. Biele víno
Jocelyn Hsu
V niektorých receptoch môže fungovať biele víno, aj keď je menej kyslé ako limetová šťava a má zjavne inú príchuť. Náhradku 1: 1 možno použiť na recepty, ako sú dresingy a marinády . Túto náhradu by som použil ako poslednú možnosť, ak nemáte iné citrusové plody alebo ocot.
Keď sú k dispozícii všetky tieto možnosti, nemusíte sa zľaknúť, keď vám najbližšie dôjde limetka. Rovnako ako u väčšiny prísad do varenia, aj v kuchyni je najmenej jedna náhrada, ktorú pravdepodobne máte. Rozhodnite sa pre citróny, ak ich máte, ale v podstate akákoľvek kyslá prísada alebo citrusové ovocie môžu napodobňovať funkciu limetkovej šťavy pri varení.
