Popularita quinoi určite nie je žiadnym tajomstvom: hľadajte ju online a nájdete recepty na ňu hamburgery s quinoa , pizza krusty , sushi a dokonca dezerty . Avšak quinoa nám tiež slúžila na predstavenie sveta ďalších starodávnych obilnín, ktoré sú všetky bezlepkové a bohaté na bielkoviny a živiny. Je zaujímavé, že zatiaľ čo sa quinoa často nazýva zrno (ako som to práve urobil), v skutočnosti ide o semeno, aj keď je pripravené a konzumované ako zrno, vhodnejším výrazom je „ pseudo zrno . “ Bez ohľadu na to, niekoľko nových „superzrniek“ (označovaných ako také pre svoju skvelú chuť, všestrannosť a zdravotné výhody ) môže vo veľmi blízkej budúcnosti zdieľať police s našou milovanou quinoa.
Ak sa chcete dozvedieť viac o najnovších prírastkoch trendu „super obilia“, pozrite si tento zoznam:
1. Freekeh
Foto: Julie Kajng
Freekeh má asi štyrikrát viac vlákniny ako väčšina ostatných zŕn a nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobí zvýšenú hladinu cukru v krvi. Jeho chuť je porovnateľná s jačmeňom, čo z neho robí dokonalú náhradu rizoto z repy a jačmeňa .
2. Kamut
Foto Hannah Lin
Kamut je starodávna verzia pšenice s chuťou podobnou hnedej ryži basmati. Aj keď má menej vlákniny ako tradičná pšenica, má asi o 30% viac bielkovín a tiež niekoľko mastných kyselín, čo znamená, že vám poskytne trvalú energiu. Vyskúšajte namiesto bielej ryže v Mexický recept na ryžu s kyslou smotanou .
3. Teff
Foto Parisa Soraya
Teff je v podstate dvojča quinoa: chutí a varí takmer rovnako (v skutočnosti sa pripravuje o niečo rýchlejšie) a je bez lepku. V tomto ho nahraďte quinou P.F. Chang’s Copycat: Fried Rice recept.
4. národ
Foto Hannah Lin
Proso môže byť tiež bezlepkové a nadýchané ako ryža alebo quinoa alebo krémové, ak pridáte viac vody a často ju miešate. Je to tiež kompletný proteín a zdravé srdce vďaka vysokému obsahu horčíka. Odhlásiť sa tejto príručky naučiť sa niekoľko spôsobov varenia prosa a niektoré recepty pre jednotlivé spôsoby.
5. Bulgur
Foto Hannah Lin
Bulgur je veľmi podobný ovseným vločkám nakrájaným na oceľ a tiež sa varí super rýchlo. Upozorňujeme, že to však nie je bezlepkové. Vyskúšajte to namiesto ovsa v týchto ovsené vločky na noc recepty. Ak ovos - ehm, bulgur - necháte cez noc namočený v chladničke, získate chladné a chutné chrumkavé horúce letné dni.
čo je zdravšie arašidové maslo alebo mandľové maslo
6. Pohánka
Foto: Casey Carr
Pohánka je v skutočnosti bezlepková, aj keď má v názve ‘pšenica’ (kto s týmito vecami prichádza?). Pri varení je to podobné ako s kašou a jej jemná chuť robí z pohánkovej múky vynikajúce recepty na palacinky a chlieb, ako je táto pohánkový banánový chlieb .
7. Fonio
Najstaršia obilnina v Afrike zostala relatívne nepovšimnutá, ale hovorí sa o nej najvýživnejšom obilí na zemi. Navyše, Dogončania z Mali veria, že vesmír započala explózia jediného obilia typu Fonio, takže je to. V blízkej budúcnosti ju vyhľadajte na pultoch obchodov. Keď ju nájdete, vyskúšajte toto fonio šalát od jedného z najväčších kuchárov v Malawi.
Kým čakáte, kým sa v obchodoch objaví viac týchto zŕn, spotrebujte svoju quinoa s týmito chutnými receptami:
- Slaninová tekvica Quinoa
- Červená quinoa s edamame
- Teplý šalát z quinoa
