Krupica bola základom klasického južanského jedla, odkedy sa pred viac ako sto rokmi tradovali prvé rodinné recepty. To, čo stále mätie gurmánov bez ohľadu na to, odkiaľ sú, je debata o veľkej krupici vs polenta. V závislosti od zdroja sa zdá, že niektoré recepty ich používajú zameniteľne, zatiaľ čo iné striktne vyžadujú jeden alebo druhý. Aj keď výber medzi krupicou a polentou môže byť mätúci, je dôležité si uvedomiť, že sú a vždy to boli dve jedinečné ingrediencie s niekoľkými jasnými a identifikovateľnými rozdielmi.
Grits vs Polenta: História
Drť je v juhoamerickej kuchyni hlboko zakorenená. Tradične sa vyrábajú z kukurice, ktorá je v USA najľahšie dostupná, a hoci sa konkrétna odroda trochu líši, v kategórii sa krupica vyrába z trieda kukurice zvaná zubná kukurica .
Táto odroda spolu s procesom mletia a mletia dáva zrnitosti drsnejšiu štruktúru ako polenta. Znamená to tiež, že krupica má tradične bielu farbu, pokiaľ nie sú pridané ďalšie prísady, ktoré farbu menia.
Drvina sa dodáva v niekoľkých odrodách, vrátane kamennej a rýchlej prípravy. Aj keď je rýchle varenie pohodlnejšie, kamenná brúsená verzia má lepšiu a zubatejšiu štruktúru, vďaka ktorej vám čas na ďalšiu prípravu stojí za to.
môžete si pripraviť espresso s francúzskym lisom
Polenta naopak pochádza zo severotalianskej kuchyne. Tradične sa vyrába z trieda kukurice zvaná pazúrik . Flintová kukurica lepšie drží svoju textúru, čo vedie k výslednejšiemu produktu. Flintová kukurica tiež má tendenciu mať viac žltý odtieň, čo má za následok žltú polentu.
Polenta sa tiež dá nájsť v obchode s potravinami s niekoľkými rôznymi rozdrobeniami, ktoré sa líšia ako dobou varenia, tak textúrou výsledného produktu. Spravidla platí, že čím je kukurica hrubšia, tým dlhšie bude trvať jej uvarenie, ale tým menej bude kašovitá textúra.
Pretože polenta drží svoju textúru oveľa lepšie ako krupica, tak možno nájsť aj v chladených blokoch . To môže pomôcť nielen znížiť čas varenia, pretože polenta bola už uvarená pred vytvorením blokov, ale okrem kukuričnej kaše ponúka aj množstvo ďalších možností.
zvyšuje pitie mlieka vaše prsia väčšie
Recepty na krupicu
Mojou osobnou obľúbenou aplikáciou ingrediencie, kreviet a krupice je základ južnej kuchyne. Tento recept Autor: Bobby Flay, používa v krupiciach syr čedar, aby boli extra krémové, a ku krevetám pridáva slaninu, pretože so slaninou je všetko lepšie.
Drvina je perfektnou ingredienciou, ktorú môžete použiť, keď vás ranná ovsená kaša začína unavovať. V závislosti na mixe, ktorý použijete pri varení, a na vašich polevách, môžu byť použité v slanom alebo sladkom smere.
Tento recept používa cmar na prípravu syrového základu štipľavého a paprikového jacku, slaniny a praženice na dokonalosť slaných raňajok. Prípadne môžete základ vyrobiť z medu a masla a potom dochutiť ovocím a možno kopčekom orechového masla na pridanie bielkovín, ktoré vás zasýtia až do obeda.
môžem jesť pokožku kivi
Recepty na Polentu
Klobása Ragu so smotanovou polentou
Ragu je tradičná talianska omáčka, ktorá sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa a zvyčajne sa podáva buď s cestovinami alebo s polentou. V prípade tento recept „Klobása dodáva ragú lahodnú hĺbku chutí, ktorá po zmiešaní s čerstvosťou paradajok dokonale kontrastuje s bohatou krémovou polentou. Ako bonus navyše sa varí oveľa rýchlejšie ako bolonská hrubší a dlhšie variaci náprotivok .
rozdiel medzi hrachom a hrachom
Toasty Polenta sú vynikajúce na večierky, pretože polentu môžete variť niekoľko dní vopred a nechať ju vychladnúť a pripravenú na krájanie a smaženie, keď prídu vaši hostia. Tento recept požaduje balzamikovú karamelizovanú cibuľu, pečené papriky a fetu, ale môžete experimentovať s čímkoľvek, čo vám zvyčajne vyhovuje.
Podľa mňa polenta vo forme hranoliek je ten pravý spôsob, ako to predstaviť francúzskym Američanom posadnutým fry. Môžu byť namočené v rôznych omáčkach, napríklad v marinare, alebo dokonca plnené čímkoľvek, čo vás napadne. Jeden populárny prípravok používa na vytvorenie mozzarelly mozz stick hybrid svojich snov.
Teraz, keď viete, ako sa obchoduje s krupicami vs polenta, je čas vyzdvihnúť vrecia každej z nich v obchode s potravinami a pripraviť si jedlo. Urobte na svojich priateľov a rodinu dojem tradičnou južnou krupicou a autentická talianska polenta.
