Klobásy sú také bežné (a chutné), že sa ľudia málokedy zastavia a zamyslia sa nad nimi ako a prečo sú vyrobené tak, ako sú. Po celom svete existuje niekoľko druhov klobás a je dosť pravdepodobné, že ste už raz jeden alebo druhý ochutnali.
Ako teda vznikli klobásy? A čo konkrétne jeme? Ak máte tieto otázky, potom môže dúfať, že to bude vaša odpoveď.
Kde a ako vznikli klobásy?
Existuje veľa druhov údenín, ktoré pochádzajú z rôznych krajín a kultúr. Existujú talianske klobásy z Talianska, bratwurst z Nemecka, kielbasa z Poľska, mexické klobásy atď.
veci, ktoré dostaneš iba v texase
Historicky boli talianska a nemecká kultúra typicky chudobnou kultúrou. Rodiny si nemohli dovoliť veľa, takže museli použiť každú možnú časť zvieraťa a potrebovali ľahký spôsob skladovania mäsa.
V Taliansku začali vyrábať sušené klobásy kvôli výhodám skladovania, ktoré zabezpečili, že sa klobásy mohli uchovávať mesiace. Pokiaľ ide o Nemecko a bratwurst, hovorí sa, že „spratek“ je staronemecké slovo pre „mäso bez odpadu“. To znamená, že klobásy boli vyrobené ako spôsob konzervovania mäsa a použitia odrezkov, ktoré po rezaní veľkých častí mäsa zostali z mäsiarstva.
Pred niekoľkými generáciami prišli moji predkovia z Nemecka do juhovýchodného Ohia, kde začali s farmárčením. Dedko mi dodnes vždy hovorí, že keď zmasakrovali prasa, použili na niečo každú časť zvieraťa, okrem toho škriekania. Pretože to nestíhali.
Klobásy sa nakoniec vyrábali v závislosti od krajiny / potravinovej kultúry, z ktorej pochádzajú.
Čím je každý druh klobásy jedinečný?
Megan Peterson
Rozdiel medzi jednotlivými druhmi klobásy je korenie. Talianske klobásy majú rôzne talianske dochucovadlá a koreniny, najznámejšie sú fenikel a aníz. Mexické klobásy, ako napríklad chorizo, obsahujú pikantnejšie dochucovadlá, ktoré sú červené a dodávajú klobáse živú farbu. K dispozícii je tiež zelené chorizo ktorá je vyrobená z čili a koriandra.
Každý druh klobásy sa líši podľa toho, odkiaľ klobása pochádza. Možnosti korenia sa vracajú do čias, keď boli klobásy prvýkrát vyrobené, a vysvetľujú kultúry raného stravovania v rôznych regiónoch.
Čo sú to jedlé obaly?
To je, priatelia, veľmi dobrá otázka. V skutočnosti existuje niekoľko rôznych typy čriev že sú tieto klobásy plnené. Prvý typ sú prírodné črevá. Prírodné črevá sa vyrábajú z tenkých čriev hospodárskych zvierat, ako sú hovädzí dobytok, prasatá alebo ovce. Črevá sa spracúvajú ihneď po zabití.
Počas spracovania sa vnútorná vrstva tenkého čreva nazývaná „sliz“ odstráni spolu s vonkajšími tkanivami. Na črevá sa používajú tenké črevá, pretože hrubé črevo je príliš tvrdé na to, aby sa dalo žuť. Pre informáciu, chorizo je zvyčajne balené v prírodných obaloch.
Balené sú aj párky umelé črevá . Tieto obaly môžu byť vyrobené z rastlinnej celulózy, ktorá je zvyčajne vyrobená z bavlny alebo dreva. Celulózové obaly sa zvyčajne používajú pri údení mäsa a zvyčajne sa po tepelnom spracovaní odstránia, pretože sú podobné papieru a nemali by sa konzumovať.
Obaly by sa mohli vyrábať aj z kolagénu živočíšneho ako vedľajšieho produktu z koží a koží. V závislosti na zdroji sú niektoré kolagénové obaly jedlé a iné nie.
je pre vás dobré jedlo z ovsených vločiek
„Dokonalý“ obal je ten, ktorý je jedlý, odoláva tlaku pri balení a je priepustný pre vodu. Jediným spôsobom, ako zistiť, z čoho je obal, je prečítať si obal alebo požiadať mäsiara.
Klobásy sa v podstate vyrábali z rôznych dôvodov na základe toho, čo v tom čase každá jednotlivá kultúra potrebovala. Každá klobása vyjadruje charakteristické príchute kultúr, ktoré spájajú mäso späť s miestom a časom. Nie všetky klobásy boli rovnocenné, ale všetky boli určite chutné.
