Či už sú to bezlepkové alebo plné lepok, potraviny, ktoré obsahujú najväčšie množstvo prídavných látok, sú spracované potraviny. Hovoríme o vopred zabalených brownies, jednorazových rezancoch v šálke a o vrecku raňajkových cereálií nabitých cukrom určených na 1:00 AM. Takže u tých, ktorí majú celiakiu alebo majú alergiu na lepok, treba hľadať viac než iba slová „bez lepku“.
aké jedlo podávajú vo väzení
Tu uvádzame niektoré z prísad do bezlepkových a pravidelne spracovaných potravín, ktoré by ste mali poznať:
BHT (butylovaný hydroxytoluén) a BHA (butylovaný hydroxyanizol)
Foto Elise Takahama
BHT a BHA sa používajú na udržanie sviežosti v bezlepkových potravinách (napríklad Chex) a v rôznych výrobkoch osobnej hygieny. Obe tieto prísady sú napriek tomu schválené FDA Americké ministerstvo zdravotníctva a Národný toxikologický program uvádzajú, že tieto prísady sú možnými karcinogénmi a hormonálnymi disruptormi . Obidve prísady boli zakázané vo Veľkej Británii, Japonsku a niekoľkých ďalších krajinách . Neviem ako vy, ale ja mám radšej, keď majú moje raňajkové cereálie a môj dezodorant spoločné čo najmenej.
Xantánová guma
Foto: Jocelyn Hsu
ako dlho piecť 2,5 lb sekanú
Na zlepšenie textúry bezlepkových výrobkov sa používajú gumy ako xantánová guma, guarová guma a guma zo svätojánskeho chleba. Existujú niektoré štúdie, ktoré ukazujú, že pridané gumy sú pre človeka neškodné, a niektoré štúdie ukazujú pravý opak. Je známe, že najmä xantánová guma má nepriaznivé vedľajšie účinky pre niektorých jedincov a citlivosť na xantánovú gumu nie sú nezvyčajné.
Karagén
Foto Lara Schwieger
Toto je bežná bezlepková prísada do iných ako mliečnych výrobkov mandľové mlieko , kokosové mlieko a ďalšie. Funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo alebo emulgátor. Existujú niektoré štúdie ktoré naznačujú, že karagénan má určité zdravotné výhody, existujú však aj niektoré významné vedecký dôkaz čo ukazuje, že karagénan je zápalový a deštruktívny pre ľudský tráviaci systém. V skutočnosti výskumníčka veterána karagénanu Joanne Tobacmanová z lekárskej fakulty University of Illinois. uvádza, že zápal môže viesť k ulceráciám a krvácaniu . Stále znie príjemne?
Som lecitín
Foto: Stephanie Schoenster
Sójový lecitín je emulgátor, ktorý sa bežne pridáva do bezlepkových potravín. Samotný lecitín je mastná látka, ktorá sa prirodzene nachádza vo vajciach a iných potravinách. Existuje veľa výskumov o tom, či vám sójový lecitín škodí alebo nie, spodný riadok je to, že niektorí ľudia majú alergiu na sóju. Väčšina štúdií, ktoré ukazujú, že sójový lecitín je škodlivý povedzte to len kvôli toxicite na cholín, nie kvôli samotnému lecitínu. To neznamená, že by ste sa mu mali vyhnúť, ale je potrebné si uvedomiť, či máte stále problémy so stravou a máte pocit, že ste „lepkavý“.
Je to iba niekoľko bežných prísad, ale zoznam vecí, ktoré sa nachádzajú vo vašich potravinách a ktoré majú preukázateľne nepriaznivé následky, pokračujú ďalej a je nemožné vylúčiť ich všetky z jedálnička, ak konzumujete polotovary. Ďakujem pekne, FDA.
Ak ste bez lepku, pretože si myslíte, že vám pomôže pri chudnutí, bezlepková kalória je stále kalória. Bez ohľadu na to, či ste bezlepkový (bezlepkový), celiatik, alergik alebo sa dokonca lepku vyhýbate, najlepším spôsobom, ako zostať zdravý, je príprava vecí od nuly s použitím celých ingrediencií.
ako spoznať rozdiel medzi kapustou a šalátom
