Hľadanie divokých poživatín je po tisícročia súčasťou mnohých kultúr a kuchýň a nedávno sa v USA vrátilo na scénu reštaurácií. Zhromažďovanie a konzumácia miestnych jedál je často súčasťou povedomia o konkrétnej potravinovej kultúre - ako hovorí šéfkuchár Karlos Baca, zakladateľ spoločnosti Taste of Native Cuisine v rozhovore pre Indian Country Today, kde popisuje konzumáciu miestnych potravných a lovených surovín ako „jesť s ročnými obdobiami a zemou a poskytovať všetko, čo vaše telo v tom čase potrebuje.“
Podľa šéfkuchárky Dariny Allen, zakladateľky školy kuchárstva Ballymaloe v Shanagarry v grófstve Cork v Írsku, je ešte lepšie. krmivo určené na potravu je často bohaté na základné vitamíny a minerály ktoré pred konzumáciou nepotrebujeme a nevyžaduje žiadne ďalšie opevnenie.
Nie som najväčší fanúšik výrazu farm-to-table, as
myšlienka farmy na stôl je v skutočnosti iba rebrandingom toho, ako jednotlivci a kultúry museli jesť, aby prežili. Nedávno sme našli rodokmeň s asi 10 generáciami, ktoré viedli k generácii môjho starého otca, a premýšľal som nad tým, ako sa odvtedy zmenil život, najmä pokiaľ ide o spôsob stravovania v porovnaní s tým, ako by jedli oni. Začal som sa viac zaujímať o konzumáciu miestnych jedál, ale až nedávno som sa dozvedel, že v Ohiu skutočne rastie množstvo divokých jedál.
Tu je 10 divých jedál, ktoré môžete nájsť vo svojom záhrade.
1. Divoká mrkva (čipka kráľovnej Anny)
Áno - tie veľké biele kvety, ktoré vidíte rásť na kraji cesty, sú skutočne jedlé! The kvet čipky kráľovnej Anny je nám známy tým, ktorí žijeme na Stredozápade, ale vedeli ste, že taproot je vlastne divá mrkva? Pripravte koreň ako súčasť a mrkvový koláč , alebo použite plodnice ako korenie v a kokteil . Upozorňujeme však, že sa dá ľahko zameniť s jedovatým jedlom, ktorý nepotrebuje nijaké vysvetlenie, preto dávajte pozor!
2. Huby
Huby sú jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny a Ohio je rajom pre lesné huby, vrátane morels, chanterelles a mnohých ďalších menej propagovaných odrôd . Chcete si vyskúšať hubárčenie? Od polovice apríla do mája je najlepší čas na lov húb v Ohiu. The Ohio Mycological Society má rôzne zdroje, aby ste mohli začať, vrátane udalostí, článkov, receptov a informačných vestníkov. Získali ste lesné huby z obchodu s potravinami alebo miestneho trhu a premýšľate, ako ich pripraviť? Vyskúšajte tento bohatý hubový ragu .
3. Jeruzalemské artičoky
Vedeli ste, že topinambury sú hľuzy divokej slnečnice? Môžete ich jesť surové, alebo ich môžete uvariť ako zemiak a pridajte ich do polievok, cestovín a rizota alebo ich podávajte ako kašu, pečené, vyprážané alebo na panvici ako samostatná stránka. Najlepší spôsob, ako ich však uložiť, je in tento nakladaný prípravok.
je pre vás zlé jesť rezance
4. Bobule
Žiadny zoznam divých jedlých nie je úplný bez toho, aby sme spomenuli miestne lesné plody. Ohio je plné týchto bobúľ, medzi ktoré patria napríklad baza, čierne maliny, čučoriedky s vysokým krym a moruše. Hľadáte spôsob, ako ich pripraviť? Vyskúšajte tento recept na morušový koláč začať.
5. Pawpaw
Pamätám si, ako som prvýkrát v prvom ročníku videl v kancelárii profesora biológie ovocie labky, ktoré nebolo na strome. Všetci sme boli zmätení z toho, čo tento škúlenie vyzerajúci zemiak robí v jeho kancelárii. Ukazuje sa, že labky sa v Amerike tešia už celé storočia a chutia prekvapivo tropicky! Ovocie môžete jesť surové alebo z neho pripraviť ovocné dezerty tento pawpaw puding z webu New York Times 'Cooking.
6. Mayapples
Tie dáždnikovo vyzerajúce rastliny, ktoré ste videli rásť pozdĺž lesného poschodia, nie sú obyčajné rastliny - sú to májky a majú ovocie, ktoré je skvelé pre želé alebo konzervy , Páči sa mi to tento recept. Uvedomte si však, že jedlé je iba úplne dozreté ovocie a že nezrelé ovocie môže byť toxické, takže ak sa rozhodnete pre zber týchto plodov z voľnej prírody, buďte opatrní!
7. Cattails
Obľúbená močiarna rastlina každého je v skutočnosti jedlá! Môžeš pripraviť koreň rovnako ako každá iná hľuza a jedzte ju rovnako ako listy artičoku, alebo, ak ste dobrodružní, múku môžete z koreňa pomlieť ako zahusťovadlo pri varení alebo piecť s peľom!
8. Fiddleheads
Fiddleheads sú mladé rozvinuté listy papradí, ktoré sú tiež jedlé a rastú v Ohiu! Ak ich zhromaždíte sami alebo ich na jar nájdete na trhu miestnych farmárov, pripravte ich jednoducho ako príloha so svetlou soté, príp pridajte ich do koláčov, polievok a šalátov .
9. Žihľava
Tie otravné rastliny, ktoré ste možno museli tráviť letom vyťahovaním z trávnika (a vydržaním svojich bolestivých bodnutí v procese), sú v skutočnosti jedlé! Pripravte ich cestoviny , polievky , pestos alebo tento slávny riff na spanakopite . Vždy, keď ich pripravujete, noste rukavice a pred jedlom sa uistite, že sú dôkladne uvarené!
10. Krídlovka
Podľa filmára Aube Girouxa je krídlatka taká „invázna rastlina podobná bambusu, ktorá rastie všade. „Môžete to pridať do hranolky, zemiaky alebo tento slávny quiche.
môžem jesť grécky jogurt po dátume exspirácie
Až nabudúce uvidíte ktorékoľvek z týchto divých jedál na miestnom farmárskom trhu, urobte im vírenie v rotácii cez týždeň. Alebo sa ešte lepšie naučte, ako si tieto potraviny dávať bezpečne seba. Len čo to vyskúšate, môžete pre niektoré z týchto prísad ísť DIVOKÉ!
Zrieknutie sa zodpovednosti: Nevyberajte a nejedzte nič, čo nájdete, pokiaľ nie ste riadne vyškolení na identifikáciu divokých jedál a ich jedovatých náprotivkov alebo pokiaľ nie ste v prítomnosti odborníka. Spoločnosť OSU Spoon nie je zodpovedná za akékoľvek choroby alebo úrazy, ktoré môžu vyplynúť z nesprávnej techniky hľadania potravy alebo konzumovaných produktov.
