Vďaka sezónnosti plodín sú tekvice k jeseni v podstate neoddeliteľné. V októbri sa tekvice zvyčajne zbierajú zo škvŕn a vyrezávajú sa do lampášov. V novembri tekvice (spolu s tekvicami a tekvicami) zdobia večerné stoly po celých USA ako stredové kúsky a koláče. A keď sa pozriete na veľa receptov na tekvicové koláče, môžu často vyžadovať plechovku tekvicovej plnky alebo pyré. Otázkou však stále zostáva: ako sa z tekvíc stane lahodné pyré?
Carving Pumpkin vs. Pie Pumpkin
To, čo je v konzervovanom tekvicovom pyré, je od roku 2012, keď vyšiel článok, v skutočnosti trochu kontroverzné Jedlo a víno . V článku sa tvrdilo, že to, čo je v konzervovanej tekvici, je v skutočnosti zmesou rôznych druhov tekvice, ako je napríklad orech alebo zlatistá chuť. Odvtedy niekoľko iné publikácií písali o téme konzervovaných tekvíc - a z čoho sa naozaj skladá. Avšak asi každý vie, že ak chcete dobré tekvicové pyré, nemali by ste používať rovnakú tekvicu, ako by ste použili na vyrezávanie. Libby's, najväčší svetový výrobca konzervovaných tekvíc, používa rôzne tekvice, ktoré vyzerajú oveľa bližšie k tekvici ako tekvice, ktoré nájdete na miestnej tekvicovej náplasti - nezabudnite, že nabudúce budete chcieť upiecť vynikajúci tekvicový koláč.
Proces
Väčšinou, keď domáci kuchári pripravujú chutné tekvicové recepty, pyré pochádza z plechovky. Ale môžete skutočne urobiť tekvicové pyré aj doma. Či už je to vyrobené doma alebo v továrni, všetko tekvicové pyré sa vyrába rovnakými základnými postupmi.
Proces zahŕňa oddelenie stonky, kôry a semien od tekvice. Potom sa uvarí, aby vynikla sladká chuť. Nakoniec sa tekvica rozmixuje, až kým nedosiahne jemnú a hladkú konzistenciu, ktorú všetci poznáme a milujeme.
Domáce recepty na tekvicové pyré vás zbavia stopiek, vnútorností a semien, potom pražiť tekvicu v rúre. Akonáhle je mäso mäkké, vyberie sa z kôry a rozmixuje sa na hladkú hmotu. Aj keď recepty môžu veľmi mierne podrobnosti (napríklad korenie), väčšina procesu je rovnaká. Drobné variácie stranou, recept do recept, základný postup výroby tekvicového pyré je rovnaký. Aj keď to nebude identické s konzervovaným pyré, pretože továrne môžu počas procesu používať luxusné stroje a základné prvky tu stále sú.
Najdlhšie som (rovnako ako vy, som si istý) nevedel, čo to vlastne tá tekvica v konzerve je a ako tekvice prešli z náplasti na koláč. Ako sa ukázalo, okrúhle oranžové ovocie (áno, ovocie!), O ktorom si zvyčajne myslíme, zvyčajne nie je ten istý druh tekvice, ktorý ide do tekvicového koláča. Či už je tekvicové pyré vyrobené v továrni alebo priamo doma vo vašej kuchyni, všetky pyré prechádzajú rovnakými krokmi, keď sa z nich stanú vynikajúce tekvicové výrobky, na ktoré sa tešíme každý pád.
