Foto so súhlasom thesavory.com
Čo robí tmavé mäso tmavým?
Už ste niekedy videli lietať kura alebo morku? Nemyslel som si to. Celá rodina hydiny zvykla (nepekne) lietať na krátke vzdialenosti, až kým neprišiel potravinársky priemysel a nezabil všetku ich zábavu. Kuracie a morčacie mäso, ktoré dnes konzumujeme, je vykrmované a nelietavé. Ale dosť bolo príbehu o vzlyku. Pretože tieto zvieratá namiesto lietania chodia okolo celý deň, sú ich svaly na nohách veľmi aktívne. Čo všetko potrebujú svaly na výrobu energie na pohyb? Kyslík. Tmavo sfarbená zlúčenina zvaná myoglobín umožňuje transport kyslíka do svalov. Čím viac myoglobínu sval obsahuje, tým je tmavší. Nohy a stehná potrebujú najviac energie, takže sú najtemnejším mäsom.
Foto s láskavým dovolením carnivoreandvegetarian.com
Pozrime sa na čísla
Kalórie v 3-oz kúsku, kožou:
- Biele mäso: 130 kalórií
- Tmavé mäso: 160 kalórií
- Rozdiel: 30 kalórií
- Koľko je 30 kalórií? Ekvivalent troch zemiakových lupienkov, troch kúskov jablka a jedného sústa McDonald’s BigMac.
Tuk v 3-oz kúsku, kožou:
- Biele mäso: 7 gramov celkového tuku 2 gramy nasýtených tukov
- Tmavé mäso: 13 gramov celkového tuku 3 ½ gramu nasýtených tukov (nie zlé, že ?!)
- Rozdiel: 6 gramov celkového tuku 1 ½ gramu nasýtených tukov
- Koľko je celkových tukov 6 gramov? To sa rovná desiatim mandliam, niečo vyše čajovej lyžičky olivového oleja, necelá štvrtina avokáda.
- Koľko nasýtených tukov je 1 ½ gramu? Ekvivalent jedného vajca, jednej šálky 1% mlieka, štvrtiny plátku syra čedar.
Zdravie má viac ako kalórie a tuk
V porovnaní s bielym mäsom má tmavé mäso viac železa, zinku, riboflavínu (vitamín B2), tiamínu (vitamín B1) a vitamínov B6 a B12. Vaše telo potrebuje železo na prenos kyslíka z bunky do bunky a pamätáte, na čo je potrebný kyslík? Energia (t.j. VŠETKO). A všetky tieto vitamíny skupiny B tiež pomáhajú pri výrobe energie.
Záver: Áno, tmavé mäso obsahuje ešte pár kalórií. Áno, tmavé mäso obsahuje trochu viac tuku. Faktom však je, že ktokoľvek môže ušetriť zanedbateľných 30 kalórií navyše a 1 ½ gramu nasýtených tukov na výživnejší a chutnejší kus mäsa.
Potrebujete zdravé nápady pre svoju ďalšiu večeru s kuracím mäsom? Vyskúšajte tieto recepty!
- Zdravé kuracie Burrito zábal
- Avokádový kurací šalát
- Kuracie mäso Tandoori v 3 zložkách
