Hovädzie mäso kŕmené trávou. Ak to reštaurácia má, chvália sa ňou. Ak sú priatelia s farmou, na ktorej bola chovaná, ešte lepšie. Ak minulý týždeň grilovali jeho brata, urobilo ich to ekologickejšími ... nie?
Možno nie. Vo svete potravín, v ktorom dominujú veľké korporácie, ktoré často kladú svoje banky pred spotrebiteľov, sa na obaloch chvália jednoduché štítky ako „organické“ a „bez GMO“, pretože vieme, že tieto slová znamenajú, že je to lepšie jedlo.
Čo však v skutočnosti znamená „hovädzie mäso z trávy“?
Takže, čo je to hovädzie mäso?
Bežne chované hovädzie mäso sa často kŕmi stravou na báze zrna základnými látkami, ako je kukurica, až kým nedosiahnu porážkovú hmotnosť. Mega-spoločnosti ako Tyson Foods sú známe tým, že na maximalizáciu produkcie používajú množstvo antibiotík a hormónov.
Krávy kŕmené trávou sa však kŕmia stravou z trávy a krmivami, ktoré sú krmivom, ako sú seno a strukoviny. Často to znamená, že kravy sa môžu pásť skôr na pastvinách ako na kŕmnych plochách. Antibiotiká a hormóny sú menej pravdepodobné, že budú súčasťou potravy tohto dobytka.
Je to zdravšie ako jedlo s obilím?
Zjednodušene povedané áno. Obidve sú bielkovinové elektrárne a skvelým zdrojom vitamínu B, ale hovädzie mäso z trávy je výživnejšie a menej kalórií ako jeho nepriateľ kŕmený zrnami.
Ak ste vždy dúfali, že váš hamburger bude mať mladistvý lesk, mohlo by vás zaujímať, že hovädzie mäso z trávy má až štvornásobné množstvo radikálov a boj proti chorobám Vitamín E.
Aj keď je celkovo menej tuku, hovädzie mäso z trávy má tiež asi O 50% viac Omega-3 . Jeho hladiny Omega-3 však nie sú podstatné a nie sú najlepším spôsobom, ako zvýšiť príjem tukov podporujúcich zdravie srdca.
Znamená hovädzie mäso na trávu šťastné kravy?
Jedným z bežných argumentov pre hovädzie mäso z trávy je, že je bez krutosti. Myšlienka na hovädzie mäso z trávy často vykúzli obraz miestneho farmára, ktorý necháva svoje kravy túlať sa voľne na veľkom zelenom poli.
To musia byť šťastné kravy. Avšak najmä u väčších výrobcov hovädzieho mäsa hovädzie mäso z trávy môže stále znamenať obmedzené kravy v zlých podmienkach, ktorým sa jednoducho poskytne občasná malá vonkajšia plocha.
Je dôležité pozrieť sa na to, aké certifikáty má vaše hovädzie mäso z trávy, ak sa vás to týka. Aj keď nie všetky štítky majú rovnaké štandardy, schválenie od American Grassfed Association znamená, že dobytok je úplne chovaný na pastvinách a nikdy sa nelieči antibiotikami alebo hormónmi.
Je hovädzie mäso z trávy lepšie pre životné prostredie?
To je ten, ktorý vás môže skutočne prekvapiť.
Hovädzie mäso kŕmené trávou nie je udržateľnejšia ako obilie. Pretože kravy kŕmené trávou konzumujú zložitejšie sacharidy a rastú pomalšie ako ich náprotivok kŕmený zrnami, produkujú viac metánu a zároveň vytvárajú rovnaké množstvo mäsa. presnejšie až o 400% viac metánu.
Najmä s milovanými miestnymi farmami sú kravy kŕmené trávou takisto odvetvím nesmierne náročným na pôdu. Zatiaľ čo jedna krava kŕmená zrnom potrebuje obrovské tri hektáre pôdy, krava kŕmená trávou v skutočnosti vyžaduje deväť. V Spojených štátoch asi a štvrtina pôdy sa využíva na pasenie dobytka . V mnohých prípadoch sú lesy a divá zver vyrúbané, aby sa vytvoril priestor pre pastviny.
Takeaway
Trávnaté hovädzie mäso je dobre známe tým, že sa z neho pripravuje šťavnatý hamburger, v ktorom sa môžete cítiť dobre. S nikým sa nesnažím začať hovädzie mäso, ale znalosť všetkých faktov o tom placičke vám môže pomôcť skutočne vážiť toho štvrťpráca.
