Salvádor je jednou z najmenších krajín v Strednej Amerike, takže nie je prekvapujúce, že len málo ľudí pozná naše lahodné salvádorské jedlá a nápoje, ale nebojte sa, tento Salvádorčan vás dostane. Prečítajte si niektoré z mojich obľúbených vecí z veľmi malej krajiny, ktorá je blízko a drahá môjmu rodinnému srdcu.
1. Pupusas
Foto Jennifer Elias
Pupusas sú v skutočnosti veľmi podobné domácim tortilám. Sú nádherným výtvorom kukuričnej múky plnené ľubovoľnou kombináciou, od syra a fazule až po krevety, bravčové alebo kuracie mäso a syr. Môžu byť plnené doslova všetkým, na čo si spomeniete. Môj osobný favorit je špenát, fazuľa a syr. Kukuričná múka sa potom stočí do gule, uzavrie sa a vyrovná sa na panvicu.
Akonáhle sú uvarené do zlatista, sú servírované s paradajkovou omáčkou a „curtido“, čo je kapusta, karfiol a mrkva, ktoré sú nakladané s octom a soľou, čo im dodáva chutnú príchuť. Ak teraz túžite po kuklách a rozhodnete sa ísť do salvádorskej reštaurácie, aby ste si ich zohnali, neberte si túto vidličku, pokiaľ nechcete pôsobiť ako nováčik. Pupusy sa VŽDY jedia rukami. Pomysli na to ako na quesadillu.
2. Kukurica Tamale
Foto s láskavým dovolením @thejasonaffect na Instagrame
Možno poznáte mexické tamales, ktoré sú zabalené v kukuričných šupkách a zvyčajne plnené kuracím mäsom a sú trochu suché. Salvadorian Tamales je úplne iný príbeh. Namiesto toho sú vyrobené a zabalené do banánových listov. Varenie namiesto v pare je oveľa mäkšie a menej suché. Ďalším veľkým rozdielom je, že plnka sa neobmedzuje iba na slané jedlá, ako je kuracie alebo syrové mäso. Sladká kukurica tamales alebo „tamales de elote“ sú presne také, aké znejú: sladké.
3. Vyprážaná yucca
Foto s láskavým dovolením @vicentesdetroit na Instagrame
ako vyzerá dobrý ananás
Tento sa vysvetľuje trochu ťažšie. Myslite na hranolky, ale bez zemiakov. Yuca je koreň, ktorý je škrobový ako zemiaky, ale má silnú textúru. Yuca je nakrájaná na malé dlhé kúsky a vyprážaná, presne ako hranolky. Zvyčajne sa podáva s rovnakým curtidom, aké sa dodáva s kuklami, aby sa vyvážila soľ a mastnota.
4. Plnené chleby
Foto s láskavým dovolením @sirgavster na Instagrame
Myslite na veľké ponorky. Toto je francúzska rožok, ktorý je po okraj plnený kuracím mäsom, uhorkami, plátkami žeruchy a reďkovky a potom je pokrytý slanou vodou. Kuracie mäso sa varí v krémovom vývare, takže keď sa chlieb vleje do chleba, nasiakne ho a bude trochu premočené. Múdrosť je vyvážená chrumkavosťou, ktorú získate z uhorky, reďkovky a zelnej fazuľky. To je obvyklé na veľkých sviatočných rodinných stretnutiach. Moja teta to bez pochýb slúži každý rok na Vianoce.
5. Koláče
Foto Jennifer Elias
Ak ste už počuli o empanádach, potom sú pastely trochu podobné. V skutočnosti španielsky „pastel“ znamená „koláč“. Tieto pastely sú malé malé kúsky cesta, plnené kuracím mäsom a zemiakmi alebo hovädzím mäsom a zemiakmi a potom sa vyprážajú. To, čím sa skutočne líšia od empanadas, je skutočnosť, že cesto je mierne odlišné. Do cesta sa pridá trochu červenej omáčky, ktorá mu dodá pikantnú oranžovú farbu. Môžete ich skutočne naplniť akýmkoľvek mäsom, alebo ich dokonca urobiť vegetariánskymi, keď ich naplníte zeleninou.
6. Vyprážaný banán s fazuľami, smotanou a syrom
Foto s láskavým dovolením @sirgavster na Instagrame
Akákoľvek salvádorská rodina vám povie, že takto vyzerajú takmer každé víkendové raňajky. Platanos sú iba plantejny, ktoré sa pražia na panvici, a frijoly sú fazule znovu vyprážané. To všetko sa podáva so salvádorskou smotanou, ktorá je o niečo slanejšia ako kyslá smotana, a so salvádorským syrom, ktorý je známy svojou slanosťou. Je to zmes sladkých s plantajnami a slaných s fazuľami a smotanou. Príležitostne sa podáva aj s miešanými vajíčkami na boku, ktoré niekedy obsahujú chorizo, latinskoamerickú verziu klobásy.
7. Šalát
Foto s láskavým dovolením @kiradecay na instagrame
Ensalada znamená v angličtine „šalát“, ale v Salvádore je to vlastne nápoj. Je to zmes ovocných štiav s na kocky nakrájaným ovocím, ako sú jablká, melón a iné tropické ovocie. Je to podobné ako so sangriou, ale pijete ju ako boba. Zvyčajne sa dodáva s veľkou slamou, takže môžete malé kúsky ovocia nahromadiť. Toto je môj obľúbený nápoj, pretože zakaždým, keď dostanete kúsok ovocia na žuvanie, je to milé prekvapenie.
8. Kolashampan
Foto s láskavým dovolením @vchostruck na Instagrame
Salvádor sa pýši Kolashampanom. Je to jedinečný nealkoholický nápoj, ktorého chuť je ťažké opísať. Keď to uvidíte prvýkrát, vyzerá to ako pomarančová sóda, ale keď si dáte prvý dúšok, už vôbec nechutí ako pomaranče. Najlepším spôsobom, ako to povedať, je to nápoj na báze cukrovej trstiny, ktorý stačí vyskúšať a zistiť, o čo ide.
9. Tamarind
Foto s láskavým dovolením @purecountryjuices na Instagrame
sú vegemit a marmit to isté
Tento nápoj je v podstate tamarindový čaj, pretože semená tamarindu sa varia vo vode. Tento nápoj sa namiesto horúceho podáva na ľade. Je to trochu kyslé a trochu sladké a na horúce dni úplne osviežujúce.
