Nič sa nevyrovná tomu, keď sa chcete vydať do elegantnej steakovej reštaurácie na svoje narodeniny alebo na rovnako špeciálnu príležitosť. Dobré jedlo s rodinou alebo priateľmi si môžete vychutnať v peknom oblečení a ak máte vek, môžete si dať niekoľko koktailov. Ale aj keď tých pár kúskov jemného steaku je jednou z najlepších vecí, ktoré ste jedli celý rok, existuje dôvod, prečo každý večer neobjednávame v luxusných steakoch - je to však šialene drahé. 40 dolárov a viac za jeden kus mäsa? Nie ďakujem.
Namiesto toho, aby ste na jedno jedlo vyhodili toľko peňazí, ušetrite nejaké peniaze a naučte sa, ako si doma pripraviť rôzne kúsky steaku. Dva z najobľúbenejších druhov steakov sú ribeye a sviečková, ale pri výbere, ktorý si chcete variť doma, nezabudnite na niekoľko zásadných rozdielov. Pred ďalšou návštevou mäsiarskeho pultu si preto prečítajte rozdiely medzi sviečkovicami a ribeye, aby ste vedeli, aký výrez si kúpiť.
rozdiel medzi kôprom a kyslou uhorkou
Vzhľad a príchuť sviečkovice vs Ribeye
Steak zo sviečkovice sa odoberá zo zadnej zadnej časti kravy medzi krátkym bedrom a tvrdšou guľou. Avšak „sviečková“ v skutočnosti označuje väčší kus mäsa, ktorý sa potom krája na menšie druhy steakov (trochu mätúce, viem). Steak zo sviečkovice je pomerne jemný bez ohľadu na to, aký kúsok si kúpite, takže je v poriadku kúpiť ktorýkoľvek kus sviečkovice, ktorý je v akcii. S trochou spojivového tkaniva a málo tuku je sviečková chudá a pevná, čo ju robí o niečo menej chutnou ako steak z ribeye. Keď si kupujete sviečkovicu v obchode, vyberte si stejk rovnomerne červenej farby, ktorý má veľmi málo tuku (tuk v sviečkovici môže byť drsný alebo tvrdý).
#SpoonTip: Špičková sviečková je jedným z najobľúbenejších druhov sviečkovice .
Na druhej strane je z oblasti rebier (teda RIBeye) medzi krátkym bedrom a skľučovadlom vybraté ribeye, ktoré môže byť vykostené alebo vykostené. Ribeye steaky sú tučnejšie ako sviečková , vďaka čomu sú šťavnatejšie a majú bohatšiu chuť. Ak si v obchode vyberáte medzi jednotlivými kusmi steaku, choďte na ribeye steak s množstvom mramorovania (známe tiež ako veľké množstvo tuku).
Ktorý steak je zdravší?
Unsplash on unsplash
rozdiel medzi mäkkou obsluhou a zmrzlinou
Oba steaky sú s vysokým obsahom bielkovín, tukov a niekoľkých vitamínov (najmä vitamínu B12 a B6) a minerálov , ako je fosfor, zinok, železo a selén. Sviečkové rezne sú však často štíhlejšie, čo znamená, že majú menej tuku, a preto obsahujú aj menej cholesterolu. Podľa SFGate má 3-unca sviečkovice 8 gramov tuku a 180 kalórií a Zdravie mužov uvádza, že ribeye majú 3 unce 12 gramov tuku a 207 kalórií. Pokiaľ sa teda rozhodujete medzi steakami zo sviečkovice a ribeye iba na základe ich výživových hodnôt, sviečková je zdravšou voľbou.
prečo mi arašidové maslo dáva tráviace ťažkosti
Ako variť sviečkovicu vs Ribeye
Unsplash on unsplash
Sviečková sa často používa na grilovanie , ale zvyčajne vyžaduje marinádu, aby sa mäso zatiahlo. Ak vás grilovanie celého steaku znervózni, nakrájajte sviečkovicu na kúsky a prešpikujte ju zeleninou, aby ste vytvorili trochu bomba kabobs .
Ribeye nie je taký dobrý na grilovanie, pretože tuk v steaku môže spôsobiť vzplanutie na vašom grile (premýšľajte: vysoké plamene a prípadne pripálené mäso). Namiesto toho steaky z ribeye rýchlo uvarte ich rozpálením na liatinovej panvici. Ak však naozaj ak chcete grilovať ribeye, pripravte si veko panvice na zakrytie plameňov.
Ktoré by ste si mali kúpiť?
Výber nie je taký nakrájaný a vysušený. Niektorí ľudia uprednostňujú horšiu sviečkovicu, zatiaľ čo iné chutné mramorovanie v ribeye. Oba rezy sú určite lacnejšie ako návšteva vášho obľúbeného steaku (hoci ribeyes sú všeobecne drahšie ako sviečkovice ). Ktorý rez je nakoniec lepší, záleží na vašich osobných preferenciách: koľko chcete minúť a ako sa bude mäso pripravovať.
